【懶人食譜】大廚教煮零難度消暑冬瓜湯10分鐘快速完成消暑佳品

先把冬瓜去皮及切件；瘦肉以鹽、生粉 · 把鹹蛋的蛋白及蛋黃分開﹐把鹹蛋黃拍扁，備用 · 把雞湯加入清水放入煲內，比例為1:1，滾 · 順序加入薑片及草菇，大約 ... 【懶人食譜】大廚教煮零難度消暑冬瓜湯　10分鐘快速完成消暑佳品 休閒消費 13:39 2020/08/10 分享： 分享： 熱門 特首選舉 姜濤 超市大搜查 曾江 1萬消費券 升中面試 小一派位 靚太安樂窩 校長專欄 ▲大廚教煮零難度消暑冬瓜湯，10分鐘可搞定，大家不妨試試。

疫情期間，入廚煮食已成為我們的生活日常。

大家經常煮不同的家庭小菜，不如再滾個合時的靚湯，一於跟會展中庭中菜館主廚蘇志輝師傅學煮一個冬瓜湯，材料簡單，沒有難度，更只需10分鐘便好，輕易做出一鍋適合一家大細飲用的消暑冬瓜湯。

夏天悶熱，太陽相當猛烈，溫度高達三十度以上，大家走在街上經常大汗淋漓，如果回到家飲到一碗消暑靚湯就最好不過。

蘇志輝師傅便想到教煮冬瓜湯，更分享當中秘訣。

由於這是滾湯並非煲湯，故要將冬瓜皮去掉，因滾湯只需10分鐘，瓜皮這時仍十分硬身，入口會影響口感。

反而如果煲冬瓜的老火湯則可保留瓜皮，賣相亦較佳。

蘇師傅說，過程可謂十分簡單。

而且，他說冬瓜肉也不適滾太久，10分鐘已很足夠，否則瓜肉會很腍，味道大打折扣。

▲材料(湯炳強攝) 材料   冬瓜 1斤 草菇（切片） 7-8隻 瘦肉 2兩 罐頭雞湯  適量 薑 1片 鹹蛋 1隻 鹽 適量 生粉 適量 點擊圖片睇步驟： ▼點擊圖片放大 +3 +2 湯料變化多端 另外蘇師傅說這湯用的鹹蛋，取出鹹蛋黃後，宜先把它放在鉆板上用刀拍扁，可令它更容易熟透。

他又提到用來滾湯的肉片，大家不妨選擇赤肉，即豬後髀肉，滾湯後可保持嫩滑口感。

而且他更提議把肉片調味，簡單以鹽及生粉等調味料醃一會，味道會較佳，滾好湯後更可以點豉油食，十分好送飯。

▲會展中庭中菜館主廚蘇志輝師傅(湯炳強攝) 今次蘇師傅更加入草菇做湯料，因可增加一股清新的菌香，味道會更吸引。

他說其實這湯的配料十分變化多端，更可配合小朋友口味，「可以加入貢丸、魚蛋、墨魚丸，小朋友自然會喜歡食，甚至加入少量粟米粒，令顏色更佳，更具吸引力。

」 撰文：招美寶 相關文章 【烹飪教煮】米芝蓮大廚教陳皮煎雞肉　用煲仔上菜焗出陳皮香味【有片】 12:34 2020/07/06 【烹飪教煮】米芝蓮大廚教陳皮煎雞肉　用煲仔上菜焗出陳皮香味【有片】 【蒸水蛋】肉碎蒸蛋滑溜秘訣大公開　大廚解構水和蛋黃金比例【有片】 14:11 2020/07/31 【蒸水蛋】肉碎蒸蛋滑溜秘訣大公開　大廚解構水和蛋黃金比例【有片】 【惹味小菜】大廚教煮乾身不油膩麻辣粉絲　粉絲掠乾水有助吸收調味料【有片】 12:05 2020/08/06 【惹味小菜】大廚教煮乾身不油膩麻辣粉絲　粉絲掠乾水有助吸收調味料【有片】 你可能感興趣 【烹飪教煮】米芝蓮大廚教陳皮煎雞肉　用煲仔上菜焗出陳皮香味【有片】 12:34 2020/07/06 【烹飪教煮】米芝蓮大廚教陳皮煎雞肉　用煲仔上菜焗出陳皮香味【有片】 【蒸水蛋】肉碎蒸蛋滑溜秘訣大公開　大廚解構水和蛋黃金比例【有片】 14:11 2020/07/31 【蒸水蛋】肉碎蒸蛋滑溜秘訣大公開　大廚解構水和蛋黃金比例【有片】 【惹味小菜】大廚教煮乾身不油膩麻辣粉絲　粉絲掠乾水有助吸收調味料【有片】 12:05 2020/08/06 【惹味小菜】大廚教煮乾身不油膩麻辣粉絲　粉絲掠乾水有助吸收調味料【有片】 食療湯水 食譜分類 疫情 小菜 中菜 最高瀏覽 【主僕情深】由細湊大27年主僕情深　72歲退休菲傭現身婚禮新娘淚崩 16:27 2022/05/01 【主僕情深】由細湊大27年主僕情深　72歲退休菲傭現身婚禮新娘淚崩 【悲慘人生】罕病女子全身癱瘓被父母棄置梳化12年　皮包骨全身佈滿蛆蟲屎尿慘死 17:36 2022/04/30 【悲慘人生】罕病女子全身癱瘓被父母棄置梳化12年　皮包骨全身佈滿蛆蟲屎尿慘死 【移民百態】英國沒有功課沒有排名也未必快樂英文底子弱的移英港孩苦苦掙扎 10:00 2022/04/30 【移民百態】英國沒有功課沒有排名也未必快樂英文底子弱的移英港孩苦苦掙扎 昔日新聞 電子報 會員專區 訂閱/續訂 主頁 即時新聞 財經 理財 科技 中國 國際 商業 大灣區 ESG 移民百科 博客 TV TV 財經台 地產台 家庭台 健康台 名家 財金猛人追蹤 名家專區 研究報告 趨勢分析 投資 即時行情 市場拆局 新經濟 板塊攻略 大市 專訪 財金教室 行情 報章 周刊 實戰區 財智薈 報章 要聞 評‧析‧天下 金融 中國 國際 投資理財 地產 港聞 政治 評論‧世情 行政人員 工商 副刊 置業家居 投資理財周刊 昔日新聞 專欄 投資 樓市 香港 中國 國際 商貿及科技 副刊 知識 新經濟 宏觀 財金 業績 財富 消費 科技 地產站 即時樓市 新盤專頁 二手專頁 睇片揀筍盤 買賣樓攻略 家居生活 資助房屋 視頻新聞 實用工具 海外置業情報 TOPick 話題 健康 親子 娛樂 新聞 休閒消費 觀點 TOPickTV 靚太生活雜誌 Band1學堂 醫‧健 中小企 業界頭條 商管策略 數碼轉型 大灣商機 行內熱話 博客論壇 特約 iMoney智富 股樓投資 理財智慧 名人薈萃 環球政經 iMTV＋ hket訂戶/會員專區 TOPick會員專區 iMoney會員專區 hket電子書書架 iMoney雜誌 RSS 其他版本: 文字版 揭頁版 集團網站 集團招聘 私隱政策 內容授權 常見問題 使用條款 訂閱條款 廣告查詢 聯絡我們 免責聲明豁免條款 香港經濟日報版權所有©2022 分享 分享至facebook 複製連結 {title}