雞蛋保鮮期限有多長？一次大量採買要注意「保存雞蛋5原則」

第一，一般傳統市場的常溫蛋可直接存放在陰涼處，約可保存7至10天；置於冰箱前，應先用乾布擦掉雞蛋表面粉塵，再放入冰箱，最好不要先清洗再冷藏，因用水 ... 全部分類 新聞觀點 業務交流 好險懂生活 好險談健康 退休先準備 立即搜尋 新聞觀點 理財 理財新知 金融科技 時事 熱門話題 新聞推薦 業務交流 銷售技巧 達人專訪 精選心法 影音專區 信心補給 激勵金句 團隊運作 好險懂生活 玩美生活 流行線上 美容塑身 親子兩性 兩性關係 親子教育 休閒生活 美食 旅遊 休憩活動 好險談健康 保健 生活保健 健康飲食 醫療 疾病預防 醫療趨勢 退休先準備 身心準備 心理素質 身體素質 財富規劃 保險規劃 其他投資 好險學堂 IFPA專區 好險專區 法律專區 輔銷工具 準客戶生態圈 活動專區 以學樹人-分期計畫 好粉獨享 輔銷工具 e教育平台 IFPA專區 會員中心 最新 熱門 產業 togglemenu 雞蛋保鮮期限有多長？一次大量採買要注意「保存雞蛋5原則」-PHEW!好險網 輔銷工具 登入 新聞觀點 理財 理財新知 金融科技 時事 熱門話題 新聞推薦 業務交流 銷售技巧 達人專訪 精選心法 影音專區 信心補給 激勵金句 團隊運作 好險懂生活 玩美生活 流行線上 美容塑身 親子兩性 兩性關係 親子教育 休閒生活 美食 旅遊 休憩活動 好險談健康 保健 生活保健 健康飲食 醫療 疾病預防 醫療趨勢 退休先準備 身心準備 心理素質 身體素質 財富規劃 保險規劃 其他投資 好險學堂 IFPA專區 好險專區 法律專區 輔銷工具 準客戶生態圈 活動專區 以學樹人-分期計畫 好粉獨享 關閉 分享連結 確認複製 確認分享 確認分享 關閉 好險網要求下列權限 記錄您的FB資料 關閉視窗 允許並登入FB 關閉 數據精靈 好險網邀請您成為我們的VIP ＊如果同意表示您已閱讀並同意個資告知聲明 同意 取消 關注我們，收看更多好文！ Phew！好險網 提醒 感謝您的評分，已獲得積分1點，可供活動贈品拉霸使用。

關閉視窗 目前位置> 首頁 > 好險談健康 > 保健 > 健康飲食 生活資訊2021/06/10 雞蛋保鮮期限有多長？一次大量採買要注意「保存雞蛋5原則」 疫情三級警戒延長，雞蛋也可一次採買大量，但要注意「保存雞蛋5原則」(示意圖／shutterstock)。

瀏覽數:10326 分享連結 確認分享 確認分享 確認複製 關閉 好險網／新聞編輯中心 每日1蛋增加免疫力董氏基金會：保存雞蛋注意5原則 人體抗體主要是由蛋白質構成，疫情下，若想顧好免疫力，攝取足量優良蛋白質相當重要，董氏基金會指出，每日1顆蛋，可維持健康所需，並提供「保存雞蛋5原則」，說明不同雞蛋的保存方式。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，長時間待在家裡少活動，除了腰圍容易多一圈外，也易產生三高，近年國際間已有許多研究證實，雞蛋含有卵磷脂，可降低壞的膽固醇（低密度脂蛋白，LDL）；建議一般人每天平均可以吃1顆蛋。

許惠玉說，「雞蛋」不僅有豐富蛋白質，蛋黃也有豐富的維生素A、B1、B2和鐵、磷等礦物質，價格也經濟實惠。

然我國疫情三級警戒延長至6月28日，非必要不建議外出，若要採買物資，最好一次購足量。

對此，許惠玉指出，雞蛋也可一次採買大量，但須注意「保存雞蛋5原則」。

第一，一般傳統市場的常溫蛋可直接存放在陰涼處，約可保存7至10天；置於冰箱前，應先用乾布擦掉雞蛋表面粉塵，再放入冰箱，最好不要先清洗再冷藏，因用水清洗會破壞蛋殼上的保護膜、導致雞蛋變質，縮短保存期限。

其二，超市盒裝冷藏蛋（非洗選蛋）應置於冰箱保存，並注意保存期限標示。

其三，洗選蛋可直接放冰箱冷藏。

第四，從雞蛋產出開始計算生鮮雞蛋保存日，在室溫約可保存1個月，於夏天等炎熱天氣的保存期限則較短，若想延長保存時間，可存放在冰箱。

第五，雞蛋冷藏時記得鈍端朝上，許惠玉說，因雞蛋氣室在鈍端，冷藏時讓雞蛋鈍端朝上、尖端朝下，可避免氣室中的空氣影響雞蛋的新鮮度。

對於坊間常看到的褐殼蛋與白殼蛋，許惠玉指出，蛋殼顏色差異是因母雞品種不同，營養成份上並無差異；蛋黃顏色不同部分，除了品種遺傳外，主要是飼料中所含色素成分多寡影響，營養成分差異不大；只要是健康雞生產的蛋，營養成分均相似。

許並提醒，母雞下蛋的產道跟糞便排泄位置相同，使蛋殼容易沾染雞糞，常伴有大腸桿菌或沙門氏桿菌等致病菌，建議料理前務必先清洗雞蛋，避免敲開蛋殼時，可食雞蛋接觸到蛋殼表面的病菌及髒污。

（聯合報／文：黃惠群）     《延伸閱讀》 《無保者看過來！1-3萬紓困金怎麼發、如何申請　一文全掌握》 《85萬人搶領3萬紓困金！2種登錄方式一次看　最晚申請日期曝光》 《本周星座運勢／這星座小心遺失客戶、人脈　天蠍雙魚職場人際要小心》 《扯！熬夜4小時申請紓困「1條件」換來一場空　釣出一票苦主安慰：你不孤單》 《台壽業務員「公園開會」被罰30萬還沒完　金管會再祭60萬元罰單》 本文由《聯合新聞網》提供 疫情 雞蛋保存起來 請為本篇文章評個分吧！ （由左至右，滿分為五顆星） 平均分數 1.00 回上頁 檸檬汁不止維生素C，還可消水腫，助鈣質等吸收 工頭1餐吃2便當「瘦10公斤」竟是罹糖尿病醫曝免上身撇步 熱門文章 推薦文章 壽險淨值危機金管會有解方 賠怕了產險業拒賣觀光防疫險 安達產險9月海外旅平險承保倍增 颱風洪水險降低天災損害 守護愛車投保颱風洪水險要趁早 禾馨疑詐保17家保險業二周內交報告 保單利率調不調金管會陷兩難 網路投保六成民眾意願濃 台壽投資型保單辦到大賠6缺失遭罰300萬 疫擊產險前八月虧765億元 防疫險理賠下周恐逾千億 防疫險理賠變數大中信產將啟動二度增資 好險網，準客戶生態圈-預測保戶保險興趣及投保熱度 疫情干擾產險短期不賣新海外旅平險 防疫險大賠和泰產增資翻倍 美元保單銷售持續退燒 美元保單前八月新契約保費衰退21％ 台幣急貶壽險未避險利益破兆 疫擊產險前八月虧765億元 驚人發現肝臟有異常竟高達77.9% 會員分享讓保險顧問透過文章了解客戶需求，登入立即免費使用。

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