【健康湯水】淮山蘿蔔排骨湯健脾補腎老少咸宜除濕困 - 香港01

1. 鮮淮山及紅蘿蔔刨皮、洗淨及切塊，栗子洗淨。

· 2. 蜜棗洗淨，陳皮浸20分鐘，並刮囊備用。

· 3. 瘦肉連凍水一同煲滾，大火氽水10分鐘後盛起，其間加少許 ... 港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷MIRROR聲夢傳奇抗疫生活教煮親子寵物教育職場好生活網購攻略國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報抗疫生活教煮【健康湯水】淮山蘿蔔排骨湯健脾補腎　老少咸宜除濕困撰文：鄧穎琪出版：2019-04-2817:16更新：2019-04-2817:194近兩星期周末都下雨，天氣潮濕，讓人心情納悶。

濕困除了要去袪濕之餘，原來也要健脾，只要脾胃好，整個人都會變得健康起來，不會容易生病。

今次就介紹一款老少咸宜，一家人都啱飲的家常湯水——淮山蘿蔔排骨湯。

攝影：鄧穎琪淮山是煲湯的常見湯料，之前都慣常用乾淮山，今次則試著用鮮淮山。

先從處理方法講解兩者分別，乾淮山已經切好，只需浸泡一段時間就可以煲湯，但記緊要跟其他材料分開浸，因為淮山有少量硫磺。

至於鮮淮山，外形啡色呈棍狀，表皮有些「鬚鬚」，需要去皮才能烹煮，而去皮的時候必須戴上手套，否則沾到淮山內那些具黏性的汁液，會痕癢無比。

請教過邱穎琳中醫師，她說新鮮淮山有養陰功效；乾淮山則強於健脾止瀉，因此她建議容易便秘的人不宜多吃。

鮮淮山固然可以用來煲湯，但醫師認為若配搭的湯料是補脾腎的話，用乾淮山都已經足夠，反而可以做少重工夫。

她又提議鮮淮山適宜做餸，例如：淮山炒肉片等。

說回這個湯，不但能有健脾、補腎之效，也可能因為加入紅蘿蔔及西施骨的緣故，飲起來味道寧舍甜，小朋友都會喜歡。

淮山蘿蔔排骨湯食譜整個湯能健脾、補腎，適合脾虛和腎虛的人飲用；而且性質溫和，大部分人都啱飲。

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議：+1【健康湯水食譜】茶樹菇排骨湯袪濕利尿　加粟米蘿蔔更清甜茶樹菇排骨湯食譜【健康湯水食譜】粟米鮮淮山排骨湯健脾　用粟米鬚效果更佳粟米淮山排骨湯食譜【健康湯水】沙參玉竹雪耳百合湯滋陰止皮膚痕癢　濕重者注意飲用【健康湯水食譜】龍脷葉蘋果瘦肉湯潤肺治乾咳　蛇果連皮煲湯更好【春天湯水食譜】中醫推介老黃瓜薏米豬𦟌湯　袪濕利水春天抗疲勞【春天湯水食譜】春困冇精神　中醫推介淮山薏米豬𦟌湯抗疲勞【健康湯水食譜】無花果豬骨湯潤肺止咳　豬骨氽水宜凍水落肉齊煲 食譜 淮山蘿蔔排骨湯 材料 新鮮淮山3條、紅蘿蔔1條、去殼栗子15粒、排骨500克、陳皮1塊、蜜棗3粒、水2.5公升、鹽適量 做法 1.鮮淮山及紅蘿蔔刨皮、洗淨及切塊，栗子洗淨。

2.蜜棗洗淨，陳皮浸20分鐘，並刮囊備用。

3.瘦肉連凍水一同煲滾，大火氽水10分鐘後盛起，其間加少許酒辟去羶味。

4.凍水放入所有材料，大火煲滾後，再轉中小火煲2.5小時，加鹽調味即可。

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