甜蜜誘惑：高果糖玉米糖漿真的好嗎？實驗：可能傷肝！

大部分的高果糖玉米糖漿是由基因改造的玉米，透過酵素的催化作用，將玉米澱粉中的部分葡萄糖變為果糖，形成具有葡萄糖和果糖的混和糖漿。

Skiptocontent 愛吃甜食的民眾注意了，平時所愛吃的飲料、冰淇淋和甜品中，都含有一種人工甜味劑，而這種成分，可能會傷害肝臟！ 常見的人工甜味劑高果糖玉米糖漿(high-fructosecornsyrup,HFCS) 大部分的高果糖玉米糖漿是由基因改造的玉米，透過酵素的催化作用，將玉米澱粉中的部分葡萄糖變為果糖，形成具有葡萄糖和果糖的混和糖漿。

因為利用催化作用的生產成本很低，而取得的玉米果糖的甜度又比蔗糖更高，所以常被加工食品工業用來取代蔗糖，加入飲料、冰淇淋和甜品，作為人工甜味劑。

玉米糖漿被發現會有傷肝的風險 《美國臨床營養學期刊》《AmericanJournalofClinicalNutrition》刊登WakeForestBaptist醫學中心中KylieKavanagh博士的研究團隊，餵食猴子玉米糖漿後，對猴子進行生理評估調查的報告。

它們對實驗組的猴子餵食玉米糖漿加低脂食物7年，餵對照組的猴子一般的低脂食物，然後比較兩者的差異。

結果指出，實驗組的猴子體重超重50%以上，罹患糖尿病的風險是對照組的3倍，而且還有非酒精性脂肪肝的發生。

為了調查非酒精性脂肪肝是怎麼發生的？研究小組，將體型相近的猴子分成兩組，餵食熱量相同的脂肪、蛋白質及碳水化合物，唯一不同的地方是實驗組的食物中還有約24%的玉米糖漿，而對照組只有約0.5%。

實驗進行六周後，研究人員發現，吃玉米糖漿的猴子，因腸道的功能下降，造成腸道30%的細菌轉移到肝臟，造成肝臟損傷的程度是對照組的一倍多，顛覆了脂肪及肥胖是造成健康問題的元兇的觀念，下階段科學家將比較葡萄糖和玉米糖漿對於生物體的影響。

而在其他的動物實驗中，例如：餵食大鼠玉米糖漿，觀察到有代謝紊亂及認知缺損，這也是提醒我們要少吃高果糖玉米糖漿的警訊。

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