巧克力隔水加熱失敗

巧克力不會融化在手中，關鍵在於控制巧克力的熔點，然而巧克力的熔點並非固定的數值，在攝氏16度至38度之間皆有可能融化，因此管控巧克力中各種物質的比例 ...

融化-常溫下的改變嗎?如:巧克力融化、冰淇淋融化? : 溶化-冰變水?如:冰融化成水? 或是溶於水中的變化?如:鹽溶化? : 熔化-專指高溫下的改變嗎?

家裡有微波爐的話，用它來融化巧克力就非常簡單，只要將巧克力掰成小塊或切脆後，放入可微波的碗或其他適合的容器中，以大火微波約40秒，將碗取出後，把 ...