熱的食物可以直接放冰箱嗎
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若擔心冷藏熱菜會增加冰箱運轉負擔,建議可將食物放到60℃再冷藏;若2天以上不會食用,即須放置冷凍庫,以延長食物的保存期限。
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一般而言,食品加熱溫度需超過70℃,細菌才易被消滅。她建議民眾,食品調製後勿於室溫下放置超過2小時,夏天時(室溫超過32℃),勿放置超過 ...
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林世航說,由於食物低於60°C,便進入食品危害菌快速滋長的階段,因此建議熱菜熱湯可以不要在「非常熱」的狀態下冰進冰箱,可先降溫至約莫60度,甚至可以 ...