隔夜菜恐成盤中毒醫揭6招安心吃撇步- 健康- 中時新聞網

不少人晚餐沒吃完，就會放到冰箱冷藏，隔天再拿出來加熱食用， ... 避免反覆加熱：食物反覆加熱不僅造成營養流失，而且更容易滋生細菌，加熱以1次為限 ... 關閉 新冠肺炎 即時 展開子選單 即時首頁 熱門 政治 生活 社會 娛樂 體育 財經 國際 兩岸 科技 軍事 健康 專輯 政治 展開子選單 政治首頁 總覽 言論 展開子選單 首頁 總覽 中時社論 旺報社評 工商社論 快評 時論廣場 尚青論壇 兩岸徵文 史話 海納百川 無色覺醒 生活 展開子選單 生活首頁 總覽 美食旅遊 消費 時尚 專輯 新冠肺炎 校園Campus 城市幸福力 和地球呼吸 2022鐘錶展 娛樂 展開子選單 娛樂首頁 總覽 華人星光 哈燒日韓 西洋熱門 綜合星聞 專輯 財經 展開子選單 財經首頁 總覽 要聞 證券 金融 產業 疫起拚經濟 中時房產金牌獎 股市 國際 展開子選單 國際首頁 總覽 政治圈 開眼界 美大選 專輯 兩岸 展開子選單 兩岸首頁 總覽 政經 社會萬象 社會 展開子選單 社會首頁 總覽 刑案 地方萬象 法庭中心 軍事 展開子選單 軍事首頁 總覽 專輯 科技 展開子選單 科技首頁 總覽 行動裝置 電腦硬體 網際網路 電玩娛樂 專輯 體育 展開子選單 體育首頁 總覽 高爾夫 棒球 籃球 足球 其他 專輯 時來運轉 網推 展開子選單 網推首頁 總覽 萌寵 搜奇 歷史 有影 展開子選單 有影首頁 總覽 中天新聞 中視新聞 政新鮮 政風雲 健康療天室 街頭大聲公 無色覺醒 追劇 健康 展開子選單 健康首頁 總覽 新聞快遞 名醫名家 養生健體 醫病百科 中醫健康 心靈關係 健康專輯 健康規劃局 運勢 展開子選單 運勢首頁 總覽 星座 生肖 風水 寶島 展開子選單 寶島首頁 總覽 台北基宜花 新北金馬 桃園竹苗 台中彰投 台南雲嘉 高雄屏東澎 孝親報報 汽車 房產 首頁 健康 不少人會將沒吃完的飯菜當做隔夜菜，但醫師對此表示，海鮮及內臟類食品容易腐敗，最好當餐吃完。

(示意圖/達志影像) Facebook Messenger Line Weibo Twitter Telegram 複製連結 字級設定：小中大特 不少人晚餐沒吃完，就會放到冰箱冷藏，隔天再拿出來加熱食用，但小心保存方法若不當，都有可能導致細菌滋長。

泌尿科醫師高銘鴻提到，不少人吃不完又不想浪費，就會將剩菜剩飯冰進冰箱，明天再吃，其中要注意的是，海鮮、內臟最好不要放到隔夜，而且隔夜菜最好2天內吃完，若不斷重複加熱，可能會造成食物變質。

三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻在臉書粉專提到，食物現煮現吃最新鮮，但若吃不完，多數人會放進冰箱隔天再吃，對此有不少人認為，隔夜菜容易滋長細菌，吃下肚並不健康，但他則表示，儲存不當的隔夜菜確實可能會引發中毒或急性腸胃炎，此外，食物重複加熱也會流失部分營養素，例如水溶性維他命B、C，他對此分享隔夜菜安全吃的6招撇步。

●隔夜菜安心吃技巧 1.避免食物沾到口水：隔天的便當菜應事先分開存放，避免食物沾到口水滋生細菌。

此外，若有共食的必要，也可以養成公筷母匙的好習慣，除了能夠避免感冒交互傳染外，還能避免食物沾到口水。

2.煮熟食物避免室溫放太久：為了避免細菌增長，盡量在1至2小時內、食物放涼不燙手，就可放入冰箱冷藏。

3.海鮮、內臟不隔夜：海鮮及內臟類食品屬於容易腐敗、滋生細菌的食物，因此建議民眾當餐食用完畢。

4.避免反覆加熱：食物反覆加熱不僅造成營養流失，而且更容易滋生細菌，加熱以1次為限。

5.食物放隔夜要儘早吃完：食物放入冷藏2天內吃完，冷凍則最多1個月，勿不斷添加新食材重新烹調，以免造成變質。

6.加熱到70度以上：高溫能殺死很多細菌，吃隔夜菜前一定要充分加熱。

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