隔夜菜加熱方法

最重要的是，食用隔夜菜時一定要徹底加熱，以成功殺死殘存於食物中的微生物。一般建議，除了再次煮沸外，食品中心溫度至少應達74℃以上為佳。特別是，雞腿、蹄膀等體積較 ...

顏宗海建議，食物趁新鮮吃比較好，剩菜最多隔天就要吃完，反覆加熱會破壞營養成分，建議若是要帶便當，最好一開始先行分裝，避免口水汙染食物，或是以 ...

隔夜湯湯品經反覆加熱，造成高鉀、高鈉、高普林，不利健康。 ... 高蛋白高脂肪的剩菜魚、肉、海鮮和豆製品等含有豐富的蛋白質或脂肪，這些食物在細菌的作用下，可能會 ...

雖然剩菜有「年年有餘」的吉祥意味，吃不完的食物仍舊是要在接下來的日子裡一個個消滅，雖然節儉，卻可能傷身！ 近年來隔夜菜對健康的影響也引起反覆討論，甚至出現「隔夜 ...