如何善用保鮮盒一次備好5~7天晚餐蔬菜 - 莯的生活小小說

保存葉菜類，善用保鮮盒很容易可以達成。

莯的方式是，蔬菜不洗，切斷根筋分段擺放，就不容易壞。

莯試過不分段擺放，容易悶在一起有濕氣產生，葉菜部分就比較快壞掉。

Skiptocontent LastUpdatedon4月,18,2022by莯思雅 曾經莯也是懶得煮晚餐的職業媽媽，晚餐一直是下班回家路上買或是訂外送。

一直到了某一天，體重數據飆高到人生新高峰，比剛生完孩子時還要再多上10公斤。

先生和我的健檢報告更是慘不忍睹，有中度脂肪肝，也出現高、低膽固存數據異常。

若再不管控，心血管疾病會開始來找我們麻煩。

才發現原來這些日子以來，時間除了朝著老去的年歲奔去之外，身體更是加速與青春背離。

若再不注重保養，身體會在我們更老之前先崩壞。

於是，莯和先生積極展開了一段減重和改變的日子。

理工人的工作、計畫方式，就是著重科學、講求成效。

這方式運用在生活上，好像也是一樣適用。

於是先生開始研究執行168斷食法，我開始研究食物對我們身體的影響。

國外有句話說，Youarewhatyoueat.（人如其食）。

開始執行在家自己煮之後，對食物有更多的理解。

並發現以前外食的時候，青菜的攝取量真的很少。

自己煮之後，將每日蔬菜的比例大幅提高，進食時間也搭配168斷食的方式，慢慢的體重真的明顯下降了（三個月下來，已經無痛苦瘦了9公斤），健康數據等著明年健檢驗證。

莯想在這系列文章跟大家分享，職業婦女如何輕鬆聰明煮，讓職業婦女自己煮晚餐可以持久下去。

這系列的一開始，莯先介紹蔬菜的採買想法、葉菜類蔬菜的保存和預處理方式。

內容目錄 蔬菜採購地點一週蔬菜挑選概念和採買數量上半場類下半場類百搭類蔬菜的預處理葉菜類處理參考心得發現蔬菜整齊擺放的力量別讓煩惱煮什麼，困住了自己保鮮盒是好幫手，但不是絕對兩菜一肉一湯是理想，偶而來碗乾麵也無妨常備菜參考蔬菜類備菜蛋白質類備菜其他簡易料理 蔬菜採購地點 莯採購食材的地方很多，最喜歡傳統市場，卻也常因為夏天怕熱，只逛知名超市如家樂福、大潤發、全聯或偶而到好市多。

唯獨葉菜類，非去傳統市場購買不可。

除了精打細算的小資價格吸引人之外，新鮮也是很大的關鍵。

到超市採買雖方便，但稍微可惜的是葉菜類通常包裝起來，偶而不仔細檢查會買到有點小爛掉的菜。

如果有時候真的太忙，莯會比較偏好全聯，目前在全聯買到的葉菜類都很好，當然同樣的價格比起傳統市場份量上還是少一些。

一週蔬菜挑選概念和採買數量 莯家是三口之家，回到家基本是煮莯跟先生的三人晚餐和先生隔日的便當菜。

一般是兩份青菜、一份蛋白質類，再加上一熱湯。

可能是職業病的關係，莯是很喜歡規劃的人。

但一到了傳統市場可以逛的東西好多，且因為時間季節不同，常常會有很多驚喜選擇。

每週規劃又覺得好像太過累了，這樣很容易無法持久下去。

因此莯發展出了自己的一套購買蔬菜的邏輯，以便到市場可盡興地逛，不用執著於事先規劃好的菜色。

只要掌控好所買的數量，準備好逛街的心情，依據分類採買，大概都可以在一週內食用完畢且很可以輕鬆的上菜。

以一週的份量來說，下面大概是莯搭配分類方式和邏輯： 上半場類 上半場的概念是，預計在購買後前3~4天內食用完畢最佳的蔬菜。

一般來說大約會採買6~8份大把葉菜類，如青江菜、空心菜、小白菜或是小松。

上半場類的蔬菜，如果新鮮度夠好，有些可以保存到一週。

在這種情況下，像莯一樣偏好清炒蔬菜類的人，可以放心多採購一點。

下半場類 下半場的概念是，預計是在購買後4~7天才開始食用的蔬菜。

因此大約會是4~6份，可以稍微再放久一點的蔬菜類，如番茄、小黃瓜、秋葵、玉米筍、苦瓜、高麗菜、青椒、四季豆、木耳或花椰菜等等。

百搭類 百搭類：煮肉、煮湯、醃小菜都可能用上的食材，像是洋蔥、白蘿蔔、菇類、紅蘿蔔。

莯會常備這幾種蔬菜在冰箱。

以上的蔬菜，皆以份計算。

原因是若購買多種類別的蔬菜，處理起來過於麻煩，很容易就會想放棄。

莯的想法是，蔬菜樣式不用多，以餐的份量來計算（成年人一餐至少要攝取2~3份一個拳頭大的蔬菜量），採買3~5種類別，交錯食用就不會膩。

以兩菜的話，大約兩把市場買的葉菜類，可以達到2人份的2~3份的拳頭大的蔬菜量。

當季的食材最好，這次文章準備的是上週採買的食材，之後有機會再不定期分享其他蔬菜囉。

蔬菜的預處理 當開始自炊計畫時，目標是希望在回到家後，20分鐘內（跟去買外帶的時間差不多）能夠上兩菜一蛋白質類（魚蛋肉類）和一湯的晚餐。

莯發現如果下班才處理蔬菜，光是切菜、洗菜、處理廚餘等等，光想就感到很累且不容易持久。

在經過好幾次的測試後發現，要能夠輕鬆達成需要靠食材預處理。

以下是目前找到的最能達成的方式，莯現在會在週末買完菜後，約花30~40分鐘左右，處理完採買回來的蔬菜數量。

葉菜類的預處理方式，真的比想像中簡單很多。

只要掌握好幾個簡單的原則，就是不碰水、保持蔬菜的水分即可。

蔬菜要煮的時候，再從冰箱取出清洗即可。

葉菜類處理參考 保存葉菜類，善用保鮮盒很容易可以達成。

莯的方式是，蔬菜不洗，切斷根筋分段擺放，就不容易壞。

莯試過不分段擺放，容易悶在一起有濕氣產生，葉菜部分就比較快壞掉。

（一般從傳統市場買回來，菜根部的就會用有橡皮筋綑住，這部分保留不用特別處理，直接分段切後放入保鮮盒即可，很方便。

） 以下是本次的處裡蔬菜部分和保鮮盒使用方式，提供參考： 編號1、3:小白菜和小松。

編號2:空心菜，根部部分可以分切兩段。

一節根部可以用於炒肉絲，一節和葉菜部分，可以清炒。

這樣瞬間，就能有兩道菜產生～編號4:紅蘿蔔。

切成常用菜色會使用的大小。

本週想煮咖哩，一半切得較大。

另一半黃框部分，可以拿來煮湯、炒高麗菜等等的。

編號5和6：四季豆，分切成條狀和豆塊狀。

豆塊狀可用來煮蔬菜湯或是炒絞肉的時候使用。

是一菜多用的變換菜色好幫手。

編號7:綠竹筍。

用電鍋內外兩杯水蒸熟後，起鍋後過冰塊冷卻。

瀝乾水後，冰到冰箱。

要吃的時候再擠上美乃滋，隨時的涼拌清爽好料，即可上桌。

編號8:杏鮑菇。

滾刀切成不規則狀，可用於乾煎、煮湯等。

也是一菜多用的變換菜色好幫手。

編號9:黑木耳。

切成絲狀。

可用於煮湯、炒麵或是做成配菜的肉絲炒木耳等。

編號10:高麗菜。

高麗菜切絲，可用蒜頭清炒、煮蔬菜湯或是炒肉絲、蝦米。

也是很好變換菜色的蔬菜。

此外，高麗菜通常很大一顆，可以不要一次切完全部。

切1/4顆用保鮮膜包起，可以再多放個4~5天。

這次使用的保鮮盒有： 日本的NAKAYAGlasslockLocknLock樂扣 心得 發現蔬菜整齊擺放的力量 以前很容易將一些食材放到壞掉，只因擺放的時候放在冰箱深處。

透過預處理和善用保鮮盒後，打開冰箱可以一目瞭然，一盒就是一份。

保鮮盒分割了明確的空間，沒有多餘的空間前，代表這週菜還夠用，很快的會消耗完畢。

自從這樣做之後，不再浪費食材，等於也是存了錢。

別讓煩惱煮什麼，困住了自己 莯的初衷是改善身體健康，又想要輕鬆煮。

剛開始自己煮的時候，手忙腳亂。

買了食材，沒有事先處理，還要花時間想一下要煮什麼。

偶爾回到家，才發現食材不夠，只好點外送。

那段時間，真的差點堅持不下去。

現在已經整理好的蔬菜，讓莯在回家料理晚餐時，很直覺的取用。

不用費太多精神。

因為上半場和下半場的分類方式，在週末整理食材時，已經按心中的預想排放好。

菜色也大約在處理食材時，已經預想過了。

說真的你切菜的形狀，會直覺影響你做出的菜。

例如，看到切絲的高麗菜，想到清炒肉絲。

看到稍微切大塊一點的，你想到的也許是煮湯麵會用上當配菜，又或者可以清燙加蠔油。

保鮮盒是好幫手，但不是絕對 的確，莯善用了保鮮盒做了預處理和分類。

但坦白說，如果是去全聯買的蔬菜，其實不一定需要事先處理太多。

因為全聯的蔬菜包裝，能很清楚地展現出蔬菜。

取出來切完菜的根部和葉菜各自整齊分開後，再放回原本的袋子內，一包一包的立起來，也可以很清楚的取用。

莯到傳統市場買菜時，市場大多是大塑膠袋或是莯自備的袋子去裝。

因此需要保鮮盒整理。

但若以食材的保鮮時效為考量，保鮮盒的效果還是好一些。

兩菜一肉一湯是理想，偶而來碗乾麵也無妨 身為職業婦女，週間坦白說也是有些面臨工作壓力的時刻。

莯發現一個月之中，總有個幾天，工作就是好累。

分類好的菜要煮上兩菜一肉雖然容易些，但心情不美麗的時候，偶而也感到厭煩。

其實，這時候就簡單的煮碗乾麵加青菜肉絲、或是煮碗熱湯麵加青菜、蛋。

用上已備好的食材，10分鐘內就上菜。

是的，即使有預先處理好的食材，也不用讓自己有過大的壓力，這樣下來比較容易執行成功喔！ 常備菜參考 除了葉菜類的預備，事先做好的常備菜，也能在週間晚餐準備更輕鬆。

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