一篇就懂！青江菜的挑選、清洗和保存重點是…

青江菜富含水分，因為不耐乾燥，需要以沾濕的廚房紙巾先捲起，再用報紙包覆、裝進塑膠袋中，採直立方式置於蔬果冷藏室中，便能夠保持脆綠、不易枯萎。

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營養價值高且價格便宜的青江菜可以說是家中不可貨缺的常備菜，現在就來進一步認識它！ 青江菜小知識 別名：江門白菜、小棠菜、上海青，依梗色可分為青梗白菜及白梗白菜兩種；因外型類似湯匙，又稱湯匙菜。

請繼續往下閱讀... 主要季節：9月～12月。

不過因為青江菜的生長期很短，從播種到收成大概只需要一個月，幾乎一年四季都能買到。

挑選時的3個重點 POINT1飽滿硬實新鮮飽滿，莖部緊實、硬度足夠，口感才會脆而甜美；若莖部爛爛的、或有許多斷裂，則要避開選購。

POINT2顏色青綠葉子必須是漂亮的青綠色，若有發黃、枯萎代表已經不新鮮。

POINT3莖部寬大莖部接近根的部份要寬且大，代表含水量充足，風味濃厚。

保存技巧 青江菜富含水分，因為不耐乾燥，需要以沾濕的廚房紙巾先捲起，再用報紙包覆、裝進塑膠袋中，採直立方式置於蔬果冷藏室中，便能夠保持脆綠、不易枯萎。

約可保存3～4天。

建議一次購買量約三天、最多五天量即可。

若有不會立刻處理的小葉菜，可先用餐巾紙捲起，放在陽台通風處陰乾一、兩天，幫助農藥揮發。

  下一頁：清洗青江菜有什麼撇步？ 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 12 分類： 食材百科 蔬菜 料理撇步+more 百頁豆腐不是真豆腐？整塊全是油？達人「成分揭密」這樣說 蛋黃酥千萬別微波！2招「月餅回溫撇步」就像現烤出爐 水煮玉米香甜可口的4個訣竅！順道教你在家烤「夜市燒番麥」 昆布、紫菜、海帶芽哪裡不一樣？６種常見海藻蔬菜一次搞懂 「碧玉筍」不是筍！清甜爽脆、營養豐富還跟「金針花」一家親 女孩最愛甜點 水果入菜好滋味！ 開胃下酒✤討喜小菜 健身減重這樣吃 廚房生活小知識+more 不用烤箱！冷凍麵包「回復口感」必學這3招 文旦一身都是寶！農委會教自製柚子果醬、萬用柚皮清潔劑 環保杯「底部凹槽卡垢」超難洗？飲料店員激推一妙招：比小蘇打更好用 罐頭食品沒吃完放冰箱會「鋁中毒」？正確保存方式快學起來 開放式廚房要注意什麼？櫥櫃收納越多越好？減醣女王娜塔公開３大空間心法 家中剩食調查「葉菜、肉類丟最多」！營養師教５道零浪費咖哩食譜 大家都想做這道+more 「泰國船麵」濃郁香氣教你煮！微辣湯頭一口上癮 夏天學會３款「水果綠茶特調」不用買手搖！柳橙、鳳梨酸甜好喝 中秋節3道素烤保證好吃！櫛瓜蔬菜串、起司地瓜燒、日式烤飯串 竹筍排骨湯怎麼煮才沒苦味？一撇步讓湯頭鮮甜又清澈 柚子皮變「水果軟糖」口感如蜜餞！一招去苦澀味更唰嘴 「花椰菜米」自己做最便宜！美味南瓜海鮮燉飯做法必收藏 你一定要學 古早味滷排骨「醃、炸、滷」有撇步！便當必配炒酸菜＋滷蛋一起做 水炒蛋、歐姆蛋蓬鬆滑嫩！「4種蛋料理」吃不膩 柚子皮變「水果軟糖」口感如蜜餞！一招去苦澀味更唰嘴 竹筍排骨湯怎麼煮才沒苦味？一撇步讓湯頭鮮甜又清澈 媽媽味「蔥燒荷包蛋」超下飯！一鍋到底、醬香誘人 土鳳梨酥DIY|鳳梨內餡「選這種」最好吃、彩虹酥皮一次學 泰式涼拌菜超簡單做法！「不用青木瓜」更清甜好吃 「涼拌手撕雞」秘製紅油醬汁公開！香辣開胃吃不停 素食版「韓式炸醬麵」關鍵在香氣層次！配料、醬汁比例大公開 熱門關鍵字 雞肉 涼拌 韓式 氣炸鍋 料理撇步 香料 家常麵食 營養師告訴你 名廚開課 低醣料理 找食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 ※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》