粟米營養｜1條水煮粟米=飯8成熱量護眼防心臟病愈煮抗氧化愈高

粟米營養｜1條水煮粟米=飯8成熱量護眼防心臟病愈煮抗氧化愈高 · 1. 纖維豐富有益減肥、血糖穩定 · 2. 玉米黃素護眼預防黃斑部病變 · 3. 阿魏酸與多樣維他命抗 ... 港聞颱風娛樂生活即時點擊榜國際科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物社區更多服務登入港聞颱風娛樂生活即時點擊榜國際科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物社區港聞社會新聞突發天氣政情偵查教育深度香港經濟颱風颱風消息天氣預報氣象科普交通意外娛樂即時娛樂電影眾樂迷MIRROR聲夢傳奇高清相片下載生活教煮親子寵物教育職場好生活網購攻略國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞颱風娛樂生活即時點擊榜國際科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物社區其他服務訂閱《香港01》周報生活教煮粟米營養｜1條水煮粟米=飯8成熱量　護眼防心臟病愈煮抗氧化愈高撰文：Hello醫師出版：2022-03-2319:02更新：2022-03-3008:551台灣夜市常見的烤粟米或水煮粟米，不僅是廣受大人小孩喜愛零食，其本身也擁有多種營養功效。

例如粟米蘊含「植化素」有助對抗癌症，而玉米黃素則有益眼睛健康。

撰文：吳承諦　資料查核：Hello醫師到底粟米還有哪些營養功效？就讓《Hello醫師》帶你一同了解粟米怎麼吃最健康。

粟米3大營養功效（按圖👇👇👇）+31.纖維豐富有益減肥、血糖穩定粟米富含非水溶性纖維，能夠減緩消化速度，讓食物能在胃部停留更久，除可增加飽足感，減少口腹之慾外，更可以抑制血糖上升，也讓粟米被認為是中低GI食物。

2.玉米黃素護眼　預防黃斑部病變粟米含有的「玉米黃素」，屬於黃斑色素（黃色素）的1種，其可與電腦或手機螢幕產生的藍光抵消，幫助保護眼睛，降低人們罹患黃斑部病變的風險。

3.阿魏酸與多樣維他命　抗氧化預防慢性病除了護眼、抑制血糖外，玉米也具有豐富維他命B、C以及「阿魏酸」，此類營養素具抗氧化作用，可幫助抑制人體內的自由基，阻止自由基與人體反應並損害細胞，以降低癌症和心臟病的罹病風險。

▼5種粟米熱量、營養比一比（按圖👇👇👇）+8相關文章：粟米冷知識｜白紫黃粟米各具功效　營養師指一種粟米熱量低助減肥粟米食用別過量　高澱粉不利控制血糖儘管粟米營養功效強大，但過量食用仍有害健康。

事實上，粟米含有大量澱粉。

大概一杯粟米粒含15克碳水化合物，而一根水煮粟米則約210大卡，將近1碗白飯的8成熱量。

因此建議喜愛粟米者，仍應適可而止，尤其是有糖尿病等血糖疾病的朋友，更得留意再三，建議先與醫師與營養師討論適合的飲食菜單，以利分配每餐的熱量與營養素攝取。

按圖掌握2個重點，了解揀超甜粟米的鑒別方法👇👇👇︰+9相關文章：揀粟米貼士｜睇2部位挑飽滿粟米　微波爐叮5分鐘粟米超甜營養更多白粟米較甜？粟米顏色由基因決定其實粟米有非常多種顏色，包括紅色、黑色、藍色、紫色和橙色，不過市面上則較常見白色、黃色與紫色粟米。

粟米顏色的是由2種植化素——花青素以及β-胡蘿蔔素共同決定，不同粟米的基因會影響這2種植化素含量，最後形成粟米的多樣顏色變化。

營養價值上，這些粟米大致無明顯區別，不過非白色的粟米，有著較多的β-胡蘿蔔素或是花青素；白色粟米含量較少，且含有較多糖分，味道較甜。

若要選擇粟米，建議能依照自身需求，購買不同顏色的粟米。

水煮粟米更健康　抗氧化劑煮久愈多粟米有非常多種的烹調方式，像是烤粟米，爆谷等等，但比較健康的料理方式還是推薦以水煮粟米為佳。

值得一提的是，水煮時間愈長，粟米當中的抗氧化劑與阿魏酸量會相應增加，但維他命C則會下降。

當然我們的日常飲食不僅只有粟米，因此流失的維他命C或其他營養素，也可透過其他食物，如深綠色蔬菜或各類水果補充。

6大護眼營養素（按圖👇👇👇）+9相關文章：護眼食物｜粟米橙護眼唔只藍莓紅蘿蔔　6護眼營養素防黃斑部病變粟米冷知識｜白紫黃粟米各具功效　營養師指一種粟米熱量低助減肥日式薯蓉沙律食譜｜加粟米青瓜多做1步免出水！輕鬆去蛋殼貼士護眼食物｜粟米橙護眼唔只藍莓紅蘿蔔　6護眼營養素防黃斑部病變健康湯水食譜｜牛肝菌百合粟米湯消渴和胃健脾去濕　痛風人士慎服健康湯水食譜｜粟米栗子馬蹄赤小豆湯　清熱去濕補腎健脾人人皆宜減肥｜粟米仔熱量低膳食纖維高成瘦身恩物　有葉粟米仔更鮮甜營養揀粟米貼士｜睇2部位挑飽滿粟米　微波爐叮5分鐘粟米超甜營養更多減肥｜金菇粟米仔6種食物最刮油免捱餓　日廚師實測1個月瘦8kg！延伸閱讀：吃山藥助減肥還能抗癌！山藥3大功效、2道美味料理報你知喝豆漿可抗癌？大豆異黃酮助抗氧化【本文獲「Hello醫師」授權轉載，原文：玉米不是只含澱粉！玉米黃素護眼超讚，玉米3大營養功效不吃可惜】「本文內容反映原文作者的意見，並不代表《香港01》的立場。

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