地瓜葉「梗太硬」難入口？專業授下鍋前「多1動作」：炒出來 ...

往往我們在家下廚的時候，總會想來一道炒青菜，簡單好料理，成為不少家庭每晚的菜餚之一，其中地瓜葉是不少人的最愛，而一般來說，許多人都是用蒜頭、 ... 今日新聞NOWnewsAPP下載安裝 NOWnews今日新聞 啟動修憲 日環食 NOWnews今日新聞 姊妹淘 地瓜葉「梗太硬」難入口？專業授下鍋前「多1動作」：炒出來超嫩 ▲往往我們在家下廚的時候，總會想來一道炒青菜，簡單好料理，成為不少家庭每晚的菜餚之一。

（圖/家常菜） 小 中 大 姊妹淘 2021-07-2308:45:54 往往我們在家下廚的時候，總會想來一道炒青菜，簡單好料理，成為不少家庭每晚的菜餚之一，其中地瓜葉是不少人的最愛，而一般來說，許多人都是用蒜頭、辣椒爆香之後，就將地瓜葉丟下鍋翻炒，但你是否發現，常常這樣炒出來菜葉不嫩，梗也很硬呢？近日，就有網友分享下鍋前「必做1件事」，如此一來可以讓地瓜葉炒出來嫩到不行。

我是廣告請繼續往下閱讀 一名網友在臉書社團「家常菜」請益「請問大家炒地瓜葉的時候會先拉絲再下鍋炒嗎？另外，下鍋快炒之前，地瓜葉會不會先川燙過才下鍋？要怎麼炒才能讓地瓜葉又嫩又好吃？」▲內行婆媽激推地瓜葉的菜梗要先經過「拉絲」再下鍋，如此可以與菜葉保持嫩度相同的口感。

（圖/家常菜）貼文一出，網友紛紛回應「當然要先拉絲，梗的地方有一層超厚的粗纖維，每次炒出來會澀會苦就是因為這原因，但好像很多人不知道要拉絲」、「一定要拉絲，這樣炒比較快」、「梗一定要把絲撕掉才嫩才好吃」、「拔絲一定要的！這樣炒的時間就短些也比較好吃」、「拉絲完口感會比較好，非常的順口」。

而網友所謂的「拉絲」，即是將地瓜葉買回之後，先將葉片與梗分離，接著將菜梗外面一層纖維去除，如此一來再將菜葉丟下一起煮，整盤炒出來的空心菜口感一致，不會只有菜葉很嫩，但菜梗卻很苦澀的狀況，不過，由於這步驟相對耗時較長，每個人的做法不盡相同，喜歡吃嫩菜的民眾可以試試看！（編輯：張嘉哲）筷子怎麼拿才正確？網友實測「標準姿勢」崩潰：根本無法夾東西手搖飲加珍珠、椰果還是仙草凍？內行授「超專業搭配法則」：喝過回不去比思樂冰還經典！「超商神級飲料」引全場流淚共鳴：最便宜只要1塊 關鍵字 地瓜葉川燙拉絲炒菜蔬菜 我是廣告請繼續往下閱讀 民調中心 出國禁令解除後，你會衝第一波嗎？不會，還是先看看狀況再說會，早就已經忍不住了86.21%13.79%2022-09-22-2022-09-28 港台大咖齊聚！《披荊斬棘》哪位哥哥你最Pick？蘇有朋杜德偉吳克群繼續作答 熱門 四大超商「國際咖啡日」今開喝！拿鐵買2送2、美式買7送711:19律師看《台北女子圖鑑》第1集就出戲！粉專也狠酸：吐血10:59限三天！全家霜淇淋、酷繽沙買1送1　加碼「拿鐵買3送3」11:48關穎160坪豪宅曝光！寬敞客廳長達20米　奢華玄關有大象09:59獨/AKIRA為了林志玲定居台灣！10月飛來辦事　工作考慮中12:20高雄撞見「金髮阿兵哥」！他愣：時代變了　學長全氣炸　09:28 追蹤 訂閱 追蹤 黑魂降臨！白金龍首席原酒重磅登場　網讚：美翻344梁敏婷超有才華背景曝光！馬俊麟為何不懂得珍惜？阿翔道歉實錄／真的愧疚　就不會有掩不住的笑意他用原諒你　來示範什麼是愛情