地瓜葉的葉梗怎麼吃？讓達人教你怎麼煮得翠綠可口！

地瓜葉梗這樣煮 · 蒜頭拍切成末，和2小匙橄欖油（豬油、香油也可）、1小匙醬油、適量鹽混勻。

· 起一鍋滾水，下少許鹽和橄欖油，放入剝好的地瓜葉梗，大火汆 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞料理撇步 地瓜葉的葉梗怎麼吃？讓達人教你怎麼煮得翠綠可口！ 示範／台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2019/09/0908:00 地瓜葉是台灣最通俗的野菜，它卻有著不應被輕視的美味。

擺上桌，一盤翠綠明麗的汆燙地瓜葉梗，看似簡樸，其實囊括了廚師對食材的崇敬及待客的心意，因為要燙出細緻美麗的地瓜葉梗，光是處理手法，就需要許多細心和耐心。

購買地瓜葉要選擇葉梗又粗又長、份量足的，味道才會好。

另外，皮梗帶紅色的地瓜葉最適合取葉梗來料理，吃起來口感脆甜。

請繼續往下閱讀... 地瓜葉梗的美味重點 備料 市售一包地瓜葉的葉梗約300g~350g，耐心將葉梗的表皮一一撕去，再摺成需要的段落。

保存 這次示範共買了一公斤的地瓜葉梗，約可以分成三份，分開用袋子包好後冷藏，需要隨時取用。

調味 地瓜葉不適合任何太複雜的調味，最好是鹽、醬油，另外必備蒜頭去除菜味，一包地瓜葉梗+3個蒜瓣，份量味道剛好。

地瓜葉梗這樣煮蒜頭拍切成末，和2小匙橄欖油（豬油、香油也可）、1小匙醬油、適量鹽混勻。

起一鍋滾水，下少許鹽和橄欖油，放入剝好的地瓜葉梗，大火汆燙約4分鐘，用筷子夾取測試脆度。

迅速將葉梗撈起瀝水，倒入容器中，和步驟1之醬汁混勻，盛盤時不要倒入底部湯汁，保持盤底乾爽，顏色翠綠，口感清脆。

最粗俗便宜的野菜，卻是許多老饕所愛，經過細細處理變有了清新脫俗的感覺，簡單的汆燙地瓜葉梗，也能讓人耳目一新。

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做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。

經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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