優格發酵太久的味道與口感，愛料理、PTT和網紅營養師這麼回答

優格發酵太久的味道與口感，在愛料理、PTT和這樣回答，找優格發酵太久在在愛料理、PTT就來生鮮食材蔬果料理，有網紅營養師這麼回答. 全部站台 居家網紅推薦指南 居家修繕與居家布置等相關的網紅推薦與社群內容 網紅的藏寶箱 FB/IG/YT上網紅的秘密!!! 去咖啡廳的路上 每天喝一杯咖啡,想濾掛還是手沖,是超商的快速便利,還是有溫度的咖啡館才是你愛的呢? 連鎖量販網紅推薦指南 大賣場太好逛了，每週都會固定拜訪嗎？來看看大家都去量販店買什麼 台灣熱門活動看這裡 全台各地每年定期會舉辦的活動，看看網紅們過往的介紹與最新情報 日本料理餐廳推薦情報 日本料理餐廳不只有欣葉和三井，臉書和Youtube還有推薦超過商千家的日本料理餐廳等你來尋找。

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Search 優格發酵太久的味道與口感，愛料理、PTT和網紅營養師這麼回答： 相關標籤 相關照片 相關影片 --> 社群媒體上有些相關的討論： 優格發酵太久在[問題]請問這樣算是成功的優格嗎？-看板cookclub的味道與口感 作者NAHIKO913(醜女呆呆)看板cookclub標題[問題]請問這樣算是成功的優格嗎？時間SatFeb1722:01:072018最近在網路上看到了最簡易版的電鍋優格做法，很適合懶人如我，優酪乳和鮮奶比例是1：3，第1次做出來覺得不夠凝固，只比優酪乳再稠一些些。

這張照片是今天第二次嘗試自製優格，乳清很多，都在下面，想請問這是成功(?)的優格嗎...因為我問了常做優格的同事，她是說沒有見過乳清在下面的。

--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:223.139.168.175※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518876069.A.09F.html推somefatguy:就發酵過度，平常做不夠結實可能跟菌種有關或發酵不足02/1722:12推misty1231:推薦光泉全脂鮮乳做優格，成功率比較高02/1722:26→misty1231:是成功的，只是發酵過度而已，可以正常吃XD02/1722:27推lattecafe:聞起來有臭味嗎?若吃起來會苦，那就不要吃了，02/1812:44→lattecafe:你怎麼消毒的，用電鍋發酵有架筷子或蒸架墊高嗎?02/1812:45推rcanny:發酵過度+1，天氣熱發酵時間要縮短！02/1818:51推rcanny:我通常全脂鮮奶8:1的無糖優酪乳，做得都蠻成功的喔！02/1818:54推QAQc:你的牛奶有退冰嗎？我發酵太久只是比較酸，沒有分離。

乳清很02/1821:07→QAQc:多是有次用低脂做。

乳清分離像你一樣，是牛奶沒有退冰發酵得02/1821:07→QAQc:不好，其實我覺得比較像壞掉，雖然吃了沒拉，但味道蠻不好的02/1821:07→QAQc:。

02/1821:07→QAQc:而且自製優格的結實度比不上調膠的市售優格，看起來是固態，02/1821:10→QAQc:吃起來是輕的。

這是我自己的感想啦，歡迎指教。

02/1821:10→NAHIKO913:謝謝各位熱心的前輩：）玻璃盒是用烘碗機消毒的，有放02/1913:51→NAHIKO913:蒸架，然後我吃了...跟傳統豆花差不多結實，但是蠻酸02/1913:51→NAHIKO913:的，做的那天天氣真的很熱~02/1913:51→NAHIKO913:牛奶和優酪乳那天直接從冰箱拿出來就用了，沒有退冰，02/1913:55→NAHIKO913:下次做可能要把這些因素考量進去了，這次吃了以後也是02/1913:55→NAHIKO913:覺得應該沒壞，不過真的不好吃XD02/1913:55推lattecafe:很酸是過度發酵，你喜歡結實的口感可以加點寡糖，02/1920:32→lattecafe:那是給菌的養分，福樂一番鮮做出來的優格很扎實02/1920:32→NAHIKO913:很受用~謝謝拿鐵咖啡大大~（筆記）02/1920:41... 優格發酵太久在簡單自製優格（大同電鍋）byMoMo烤BAR廚房-愛料理的味道與口感 上圖就是發酵太久了，味道偏酸，乳清變多，搖晃均勻加些葡萄乾變優酪乳！下圖就是時間抓的剛剛好，凝固一點點酸，加個穀物麥片，非常好吃！小 ...... 優格發酵太久在[問題]都是優格為何有液體狀的和豆花狀的|WomenTalk看板的味道與口感 上PTT爬過文了，很多人說優酪乳是液態狀，優格是都花狀。

但是我實際吃了幾家的優格(馬修)(福樂)...10樓推poyan:雪比優格都是杯內發酵，所以呈現鏡面般光滑質地。

... --> --> 你可能也想看看 優格發酵過度 優格發酵時間 自製優格溫度太高 優格太酸可以加什麼 優格發酵24小時 優格乳清分離 自製優格水水的 自製優格太水 --> 搜尋相關連結 #1.自製優格~常見問題 4.發酵時間太長或太短；太短則發酵不夠，乳酸菌含量太少，保健功效打折扣，太長則味道太酸，雖沒有壞，但卻大大影響口感。

Q12：優格發酵時間過久，會不會 ... 於ani100.pixnet.net #2.【優格DIY小教室】常見Q&A-普羅拜爾 優格DIY器材與材料：.1、原味鮮奶*1公升（原味豆漿亦可，勿選用高鈣牛奶、高鐵牛奶、調味奶、羊奶）.2、普羅優菌-DIY活性菌粉*1包.3、優格機*1台.4、發酵容器*1 ... 於www.probio.com.tw #3.【詢問】優格發酵太久-自助旅行最佳解答 優格發酵太久.發布時間:2020-12-06.推薦指數：3.010人已投票.【優格DIY小教室】常見Q&A-普羅拜爾台灣天氣炎熱且潮濕，使用優格機才能保持菌粉發酵的溫度控制 ... 於utravelerpedia.com #4.吃下去都覺得酸酸的？醫師提醒自製優格有腸胃炎風險 網路上有自製優格的食譜，教大家只要使用吃剩的優格加牛奶，再利用電鍋就能做出「源源不絕」的優格。

但是自製優格得小心雜菌汙染，發酵後的菌種也不 ... 於health.udn.com #5.時間長短與發酵的優格狀態 最近艾莉絲因為新買了優格機,每天快樂的吃優格外(真的好好吃ㄟ*)也在實驗發酵時間長短跟...一鍋3天內就吃完了,最好的保鮮賞味時間也是3天,放太久可能鮮度會有影響喔. 於yunn76920.pixnet.net #6.9大自製優格錯誤破解-My秘密基地(｡‿｡) 優格是許多人公認的減肥、健康食品，也有不少人為了無糖、健康或省錢，...優酪乳是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇;而優 ... 於goddess62777.pixnet.net #7.米森愛有機-【米森Q&A優格常溫發酵要多久？】答依照室溫... 給孩子吃米森的零食是最令人放心的，有新的產品真是太令人期待了！一定要試試看！上星期二檢舉.米森愛有機,profilepicture. 於zh-tw.facebook.com #8.簡單自製優格（大同電鍋）byMoMo烤BAR廚房-愛料理 上圖就是發酵太久了，味道偏酸，乳清變多，搖晃均勻加些葡萄乾變優酪乳！下圖就是時間抓的剛剛好，凝固一點點酸，加個穀物麥片，非常好吃！小 ... 於icook.tw #9.自製超香濃優格 後來另一位阿拉伯太太跟我說鮮奶再加些奶粉或者把牛奶煮久一點讓水份蒸發，這樣做出來就會香甜濃稠了!雖說製作優格發酵溫度維持在43-45℃左右是最好的，但古早時候沒有 ... 於ommalik.pixnet.net #10.「如何用電鍋做出源源不絕的優格？」為什麼80%的人會失敗 用全脂牛奶發酵優格，口感較棉密、滑嫩細緻、芳香；低脂也可以做優格，時間只要...這是因為我們沒有添加果膠等黏稠劑，但發酵久一點，它會凝結得更好，只是會離水。

於dreamchefhome.com --> 看更多 #11.自製優格教學-家酪優 如何挑選牛奶？O建議選用全脂牛奶發酵優格，以百分之百成份無調整鮮乳製作為最佳。

O低脂鮮奶、脫脂鮮奶也可做優格，但發酵時間會延長，成型較軟，久放離水較多，為 ... 於jarou.com.tw #12.優格Q&A如果發酵時間太久，忘了拿出來會不會壞掉？ 發酵時間依氣候而定，通常建議為8-15小時，若超過發酵時間過久才拿出，會比較酸、奶香味較不濃郁、口感... 於blog.sina.com.tw #13.優格DIY❤️免菌粉免優格機免電鍋。

用簡單工具超簡易『自製... 上網研究了優格菌的特性，發現其實用簡單的工具，不用電鍋不用電就可以營造出適合...個小時都可以，發酵越久優格滋味會越酸越濃稠，看大家的喜好，不過放太久會臭酸 ... 於elaine426.pixnet.net #14.家酪優MESO常溫優格菌免優格機常溫發酵超easy-食力 這次製作我放在室溫大約25度左右的房間,放的時間不小心久了些大概快22小時,原本以為放太久會很酸結果不會耶!口感跟市售優格有點像,雖然成分有砂糖不過吃起來沒什麼甜, ... 於www.foodnext.net #15.優格DIY-河畔小築 優酪乳的科學原理?（一）牛乳中的乳糖→乳酸乳酸菌和一般細菌或是酵母菌不同，它能利用牛奶中的乳糖當作自己的能量來源（碳原），發酵產出乳酸及能量， ... 於fonghu0217.pixnet.net #16.請問優格做出來可以一直保溫嗎？ 雖然在冬天，電插久一點沒有關係但是持續在溫熱的環境太久，菌種會繁殖過多也會老化，再來就是口感會較酸澀。

建議時間到還是冰在冰箱要吃時，回溫一下，或是一開始就先 ... 於hul4041.pixnet.net #17.自製優格4大地雷...小心「雜菌污染」吃到腸胃炎！-ETtoday... 有的食譜會建議將自製的優格保存一小部分起來，待下次拿來作為發酵時的菌種，然而剛製作好的新鮮優格中，菌種活性是最佳的，保存太久或者反覆的使用 ... 於health.ettoday.net #18.自製優格剩一點再製保留菌種？營養師：小心雜菌比益菌多！ 發酵的優格或優酪乳是補充益生菌很好的來源，長期吃、配合蔬果補充「益生質」可以幫助改善腸道菌相，除了提升腸胃道機能，也能調節免疫力、預防疾病； ... 於tw.news.yahoo.com #19.優格發酵太久-法律貼文懶人包 【優格DIY小教室】常見Q&A-普羅拜爾。

台灣天氣炎熱且潮濕，使用優格機才能保持菌粉發酵的溫度控制在40-45度C，避免雜菌汙染，成功發酵出安心又美味的優質優格。

於lawtagtw.com #20.只需要17-22HR常溫發酵.不需要優格機或電鍋.好吃的優格... MESO常溫優格菌的製作時間我一樣抓在18HR上下製作出來的優格不酸很好吃口感清爽很滑溜,比米森的再紮實一點但曾經有一次不小心放太久約21HR 於minimii.pixnet.net --> #21.優格的作法@墨白鳴鐘閣-隨意窩 找了很久，終於找到優格的作法，有空我一定要試試，那口感，太迷人了！...將加好菌粉的鮮奶瓶放入作法2的發酵器中，蓋上蓋子，靜置保溫約10~12小時後呈現布丁狀即可 ... 於blog.xuite.net #22.常見問答-雪坊精品優格 Q：優格表層為什麼會出現水份呢？此水分為原本存在於鮮奶中的「乳清」，是杯中發酵固狀優格(SetYogurt)會出現的正常現象，絕非壞掉，請您安心。

當優格久置於室溫 ... 於www.snowfactory.com.tw #23.四季皆宜發酵食品系列：豆漿優格 #24.EasiYoQ&A|acefamilytw #25.常見問題|紅布朗官方網站HOMEBROWN-Goodforyou #26.自己來作優酪乳輕鬆4步驟-半瓶星光 #27.126.優格、優格冰淇淋-周老師的美食教室 #28.優格粉傳承優格菌常溫室溫優格免優格機多款優酪乳YogurtViili... #29.使用優格機來自製優格-小火龍的部落格 #30.發酵乳是飯前或飯後喝？稀釋發酵乳活菌數比較少嗎？｜健康2.0 #31.米森。

益生菌手作優格粉免機器常溫發酵，3步驟、30秒 #32.[問題]請問這樣算是成功的優格嗎？-看板cookclub #33.從優格變成奶酪起司-森林盡頭的秘密 #34.優格DIY特惠組<730活性乳酸菌粉買5盒送1盒>家酪優-露天拍賣 #35.【愛+好醫生】孩子的乳製品如何挑選？——鮮奶-親子天下 #36.電鍋優格製作重點解析|布布優格 #37.吃優格好處多，低熱量助減肥！自製優格5步驟超簡單 #38.自製優格健康又便宜，但小心入口的都是雜菌！ #39.吃優格加點鹽，真能有助減肥嗎？醫生道出驚人真相-風傳媒 #40.11公升的優格經驗值-Yealing的自拍日誌 --> #41.無糖優格自己做-珍妮絲營養書 #42.解開優酪乳6大迷思！乳糖不耐症不能喝優酪...-Women'sHealth #43.Q&A #44.【食譜】室溫即可發酵《水果優格點心杯》自製手作優格 #45.蜂蜜優格吐司（隔夜優格中種）-Robistore旅人食光 #46.室溫菌種法、電鍋加熱市售優格法-戀戀家生活雜貨舖 #47.優格發酵器-普羅家族-PChome商店街 #48.簡易自製優格。

Yogurt-Carol自在生活 #49.寶寶食譜～優格芝麻小花饅頭，自己動手做饅頭樂趣多！ #50.健康優格DIY-mami的魔法廚房 #51.快速連結QuickLink-森霖優格 #52.無難度～自製"新鮮優格"的好幫手-Princess優格機開箱 #53.【#優格DIY小教室】常溫發酵VS.優格機發酵？|健康跟著走 #54.【Hi，馬修】不小心把優格冰到冷凍庫該怎麼辦？-蘋果健康咬... #55.晚上吃優格，代謝減重加倍？營養師：這3種眉角要注意 #56.中華民國第51屆中小學科學展覽會作品說明書 #57.普羅優格機+普羅優菌DIY自製健康優格與希臘優格～好吃美味 #58.【開箱】擔心吃下午茶有罪惡感？荷蘭公主優格機做優...-寶石貓 #59.自製豆漿優格HomemadeSoyYogurt｜1公升不用百元ft... #60.自己動手做(3)－自製優格-365ML+2 --> #61.推薦5大優格機人氣排行榜！2020年最新版-Linky #62.克菲爾kefir培養-Q&A常見問題與解答-小龜的筆記 #63.2021自製無糖優格，瘦身又能增加腸胃益生菌...-電器系女孩 #64.【體驗】米森。

益生菌手作優格粉免機器常溫發酵，3步驟 #65.寶寶食譜：酸奶芝麻小花饅頭，自己動手做饅頭樂趣多-每日頭條 #66.免插電紐西蘭【EasiYo】優格機+優格粉、澳洲Weet-bix全榖... #67.食譜日常-自製優格(濃郁風味) #68.【ROYALKEFIRPRO克菲爾優格】超好吃10秒搞定的自製優格 #69.克菲爾優格，豆乳優格—健康安心的手作點心 #70.[網購]懶人也能自製優格-紅布朗-忙裡偷閒小助理 #71.推薦十大優酪乳人氣排行榜【2021年最新版】 #72.奶克菲爾MilkKefir－Part4小知識、製作＆購買的各式疑問 #73.乳品營養優蛋白-高雄市政府衛生局 #74.簡易悶燒鍋自製優格-SubRosa玫瑰之下 #75.優酪乳小知識：營養價值、好處、建議吃法 #76.自製優格)在家做優格-EasiYo零失敗紐西蘭優格機-安妮的人妻... #77.自製優格好簡單PROFAMILY普羅家族優格機-媽咪拜 #78.【詢問】自製優格的笨問題 #79.太早起分享優格和優酪乳要這樣吃才有效-Mobile01 #80.超簡單！電鍋自製優格只要2種材料-噪咖 --> #81.免優格機!免電鍋!只要一包就能輕鬆做出無添加... #82.優格-推動人類演化的蛋白質與益生菌寶庫-健康早知道 #83.用電鍋保溫功能做優格Yogurt、酸奶油sourcream@瓜瓜營養... #84.[問題]都是優格為何有液體狀的和豆花狀的|WomenTalk看板 #85.比豆漿更健康的豆漿優格：2週幫你除便祕、清血液、降血脂 #86.【2021年最新】精選8款人氣優格機推薦 #87.528-科技部 #88.【開箱】紐西蘭EasiYo優格機、優格粉，自製優格免插電 #89.養樂多、優酪乳到底差在哪？市售乳酸菌飲品該怎麼挑？ #90.[生活]Yogurberry優格蓓麗優格機與起司機-布雷克的出走旅行... #91.如果發酵時間太久，忘了拿出來會不會壞掉？-EASIYO #92.Q︰優酪乳怎麼選？營養比牛乳還高嗎？-醫病平台 #93.简单自制优格的做法-心食谱 #94.第一次做優格和起司就上手自己做更安心步驟超簡單-雪倫情報局 #95.【Profamily普羅家族】普羅優菌+優格機DIY組合｜簡易自製... #96.【持續更新中】用Kefir克菲爾菌自製優格的...-土耳其香料廚房 #97.自己做的優酪乳不酸怎麼回事-康途健康百科 #98.廚房裡的炸彈，這些食物會爆炸-Zi字媒體 -->