雞蛋存放的6不原則！ - PTT新聞

放入冰箱時，雞蛋小頭要朝上而不是向下。

目的是，讓蛋黃上浮貼近氣室下端，可以避免微生物入侵蛋黃，達到延長保存期限作用。

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1、不能橫放 如果放太久，雞蛋蛋白黏液在蛋白酶作用下導致脫水，失去固定蛋黃的作用。

如果把雞蛋橫放，蛋黃會浮起來，接近蛋殼一側，形成粘殼蛋。

2、不能小頭朝下 放入冰箱時，雞蛋小頭要朝上而不是向下。

目的是，讓蛋黃上浮貼近氣室下端，可以避免微生物入侵蛋黃，達到延長保存期限作用。

3、不能水洗 存放雞蛋前，不要用水清洗。

番茄醫生提醒，這樣會破壞雞蛋原先的保護膜，加速變質。

所以，不要看到雞蛋表面髒，就輕易洗去，反而會縮短保存期限。

4、取出後不可以久放 從冰箱裡取出的雞蛋，在室溫下會露出小水滴，而微生物與細菌正好，能夠通過蛋殼滲入雞蛋蛋液內層，雞蛋就容易受到細菌感染，變得不新鮮。

5、不與揮發物同放 比如辣椒、薑蔥蒜等揮發物一同存放，因為它們強烈刺激氣味會通過蛋殼氣孔，滲入雞蛋內，加速雞蛋變質。

6、沒有冷藏條件下不與其他食物同放 如果家中正好停電，無法做到冷藏雞蛋。

要找一個專門存放雞蛋的器皿，隔開雞蛋。

番茄醫生提醒，這麽做可以避免雞蛋破裂與細菌感染，假如沒有這樣專門器皿，也可以用布或紙質製作一個模具來隔開雞蛋。

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