外銷玉米保存溫度 - 農業知識入口網

若為飼料玉米，則水份13~14，並常溫保存即可食品級玉米粒要看是要當種子用或 ... 求知保存食用玉米最佳品質所需的最適當預冷處理和冷藏溫度，希望能延長食用玉米鮮穗之 ... 跳到主要內容 外銷玉米保存溫度-農業知識入口網 找發問 查主題 翻圖鑑 搜影音 進階搜尋 ::: 首頁農業知識家外銷玉米保存溫度 知識統計: 知識問題數：11794 會員總數：99574 平均討論數：3.6 專家補充數：6465 農(9835) 林(515) 漁(364) 牧(243) 其他(835) 全部(11794) 農業知識家 外銷玉米保存溫度 發問者：Helen發問日期：2012年07月28日 放入追蹤 錯誤回報 友善列印 推薦詞彙 以文找文 4535 0 2 24人評價 菜鳥想請問專業人士: 1)玉米裝櫃外銷是否需先進行入庫預冷?溫度需設定幾度?需要冷藏多久? 2)裝櫃後冷藏貨櫃的溫度需設定幾度? 3)玉米冷藏可以保存多久? 以上問題請指教,不勝感激! 加入討論 請注意！討論一經「確定」即發表，無法進行刪除，請確實檢查您欲發表的內容，並對自己的言論負責。

照片上傳： 驗證碼：　 確定 取消 分享： FacebookMessengerTwitterLine 專家回覆 1則 達人級會員 農業達人發表於2012/08/16 您好: 若為飼料玉米，則水份13~14，並常溫保存即可 食品級玉米粒要看是要當種子用或鮮食，種子建議低溫冷藏溫度要10度C以下，種子沒問題可放半年。

1、鮮穗甜玉粒裝櫃要預冷用冰水泡15~20分鐘，裝櫃後冷藏貨櫃的溫度需設定5度C以下，夏天冷藏5天內，冬天大約一週， 2、裝櫃後冷藏貨櫃的溫度需設定5度C以下有的甚至要更低至0度C。

3、玉米冷藏可以保存，大約一週，太久品質會不好。

台南區改良場朴子分場 本篇討論 2則 高手級會員 打擊手發表於2012/07/29 有關各種玉米預冷的溫度可以參考這篇文章 http://kmweb.coa.gov.tw/category/categorycontent.aspx?ReportId=18786&CategoryId=13275&ActorType=001&kpi=0 預冷是指各種農產品採收後，在運往市場販賣、冷藏或加工前所採行的步驟，可將產品本身熱度迅速移除，使產品的溫度降至合理的低溫的一項處理。

食用玉米經預冷處理後會有以下的效果：(1)可迅速移除玉米本身熱度，及降低呼吸作用。

(2)可減少玉米外苞葉萎凋。

(3)可降低玉米果穗減少腐爛微生物的生長及繁殖。

(4)可減輕玉米果穗因機械傷害徵狀的發生程度。

本場為提供國內業者有關食用玉米採收後處理的保鮮技術，故進行食用玉米鮮穗採收後經冰水及利用真空預冷機預冷處理後，冷藏於2℃及7℃之冷藏庫貯存14日，探討其品質在冷藏期間之變化情形，求知保存食用玉米最佳品質所需的最適當預冷處理和冷藏溫度，希望能延長食用玉米鮮穗之市場銷售時間，供國內業者參考使用。

食用玉米的品質是非常重要，採收後如無適當的預冷處理及冷藏保鮮，則無法耐長期的運送或儲存。

尤其是甜玉米含糖度高，如未能迅速進行適當的處理，將導致其糖分迅速轉化而降低糖度及品質變化，而影響其商品價值。

1 　(12人評價) 評分 回覆 檢舉 我的評分： 入門級會員 Helen發表於2012/07/30 感謝指教,受益良多.謝謝! 　(0人評價) 檢舉 我的評分： 驗證碼：　 確定 取消 達人級會員 綠滾酸發表於2012/07/28 外銷甜玉米分級後應速進行預冷處理，冷水溫度為攝氏0℃～5℃左右，冷水流量以每秒每平方公尺10公升為宜，預冷時間25分鐘，預冷後貯藏在10℃溫度可保鮮3～4天，在5℃可保鮮7天，在0℃可保鮮14天。

預冷後之鮮穗裝入紙箱(每箱重20公斤)或塑膠網箱(每箱重10公斤)後，直接送入5℃冷藏庫保存，配合船期外銷。

參考資料:http://book.tndais.gov.tw/magazine/mag53-5.htm 1 　(12人評價) 評分 回覆 檢舉 我的評分： 入門級會員 Helen發表於2012/07/30 感謝指教,受益良多.謝謝! 　(0人評價) 檢舉 我的評分： 驗證碼：　 確定 取消 上一篇雞蛋花病害 下一篇以收益來講：目前種什麼樹最賺錢呢？(除了茶樹、檳榔樹外) 請注意！討論一經「確定」即發表，無法進行刪除，請確實檢查您欲發表的內容，並對自己的言論負責。

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