澱粉酶偏高

麥芽糖酶-葡糖澱粉酶是α-葡糖苷酶消化酶。它由兩個具有不同底物特異性的亞基組成。 重組酶研究表明，其N-末端催化結構域對麥芽糖具有最高活性，而C-末端結構域具有更廣泛的 ...

麦芽糖酶-葡糖淀粉酶（英語：Maltase-glucoamylase）是一种由人体MGAM 基因编码的酶。 ... 麦芽糖酶-葡糖淀粉酶是α-葡糖苷酶消化酶。它由两个具有不同底物特异性的亚基组成。

葡萄糖澱粉酶（glucoamylase）又稱γ-澱粉酶（gamma-amylase）、澱粉葡糖苷酶（amyloglucosidase，AMG），全名葡聚糖1,4-α-葡糖苷酶，是一種酸性的單鏈外...

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支鏈澱粉因擁有更多的葡萄糖單體末端，澱粉酶將之水解的速度較快。 支鏈澱粉與碘作用產生紅紫色。 支鏈澱粉加熱糊化後，分子中的鏈較為鬆散，因此具有較 ...