葡萄糖澱粉酶- 維基百科，自由的百科全書

葡萄糖澱粉酶（glucoamylase）又稱γ-澱粉酶（gamma-amylase）、澱粉葡糖苷酶（amyloglucosidase，AMG），全名葡聚糖1,4-α-葡糖苷酶，是一種酸性的單鏈外切型糖苷水解 ... 葡萄糖澱粉酶 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽 跳至搜尋 葡萄糖澱粉酶（glucoamylase）又稱γ-澱粉酶（gamma-amylase）、澱粉葡糖苷酶（amyloglucosidase，AMG），全名葡聚糖1,4-α-葡糖苷酶，是一種酸性的單鏈外切型糖苷水解酶，不僅能催化澱粉水解為葡萄糖，還能從澱粉糖鏈的非還原末端(即不可以形成半縮醛的羥基)切下葡萄糖分子[1]。

γ-澱粉酶存在於動物（小腸）、微生物中。

葡萄糖澱粉酶目前已在食品、醫藥和發酵工業等領域得到廣泛的應用[2][3][4]。

工業上應用的葡萄糖澱粉酶主要來自於麴黴屬及根黴屬，極少來自於鐮孢菌屬。

例如半裸鐮刀菌(FusariumSemitectum)[5]、尖孢鐮刀菌[5]、茄鐮孢菌（英語：Fusariumsolani）[6]、蔗草鐮刀菌(Fusariumscirpi)[6]及串珠鐮刀菌(Fusariummoniliforme)[7]等，故而不同來源的酶的性質也存在着差異。

銅離子及鎂離子等二價金屬離子一般對葡萄糖澱粉酶的活性有激活作用，然而汞離子、鉛離子及鎳離子等二價金屬離子對葡萄糖澱粉酶的活性有抑制作用，視乎葡萄糖澱粉酶的來源[3]。

參考資料[編輯] ^Sauer,J;Sigurskjold,BW;Christensen,U;Frandsen,TP;Mirgorodskaya,E;Harrison,M;Roepstorff,P;Svensson,B.Glucoamylase:structure/functionrelationships,andproteinengineering..Biochimicaetbiophysicaacta.2000-12-29,1543(2):275–293[2019-12-24].PMID 11150611.doi:10.1016/s0167-4838(00)00232-6.  ^Nguyen,QuangD;Rezessy-Szabó,JuditM;Claeyssens,Marc;Stals,Ingeborg;Hoschke,Ágoston.PurificationandcharacterisationofamylolyticenzymesfromthermophilicfungusThermomyceslanuginosusstrainATCC34626.EnzymeandMicrobialTechnology.2002-08,31(3):345–352.doi:10.1016/S0141-0229(02)00128-X. 使用|accessdate=需要含有|url=(幫助) ^3.03.1Pandey,A;Nigam,P;Soccol,CR;Soccol,VT;Singh,D;Mohan,R.Advancesinmicrobialamylases..Biotechnologyandappliedbiochemistry.2000-04,31(2):135–52[2019-12-24].PMID 10744959.doi:10.1042/ba19990073.  ^Kumar,P;Satyanarayana,T.Microbialglucoamylases:characteristicsandapplications..Criticalreviewsinbiotechnology.2009,29(3):225–55[2019-12-24].PMID 19708824.doi:10.1080/07388550903136076.  ^5.05.1.,AltafHussain;.,ZafarIqbalKhan;.,Dr.EjazRasul.IsolationandScreeningofAmylolyticandPectinolyticFungifromSoil.PakistanJournalofBiologicalSciences.1999-03-01,2(3):974–975.doi:10.3923/pjbs.1999.974.975. 使用|accessdate=需要含有|url=(幫助) ^6.06.1BHATTIHN；RASHIDMH；NAWAZR，etal.PurificationandcharacterizationofanovelglucoamylasefromFusariumsolani.FoodChemistry.2007，103（2）：338－43. ^Figueira,EdsonLuizZangrando;Hirooka,ElisaYoko.Culturemediumforamylaseproductionbytoxigenicfungi.BrazilianArchivesofBiologyandTechnology.2000,43(5):461–67.doi:10.1590/S1516-89132000000500003. 使用|accessdate=需要含有|url=(幫助) 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=葡萄糖淀粉酶&oldid=72319885」 分類：​水解酶澱粉隱藏分類：​含有訪問日期但無網址的引用的頁面 導覽選單 個人工具 尚未登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 繁體 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 視圖 閱讀編輯檢視歷史 更多 搜尋 導覽 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他語言 EnglishSrpskohrvatski/српскохрватскиСрпски/srpski 編輯連結