免熬！省時煮出綿密粥品！廣東粥、皮蛋瘦肉粥一次學會！

一般使用生米熬粥非常費時，可能要花1～2 小時，含有水分並經過冷凍的米，在退冰的過程組織會受到破壞，使米粒結構產生孔隙，吸水力增強，在滾水中熬煮就 ... Blog生活誌愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

生活誌  料理免熬！省時煮出綿密粥品！廣東粥、皮蛋瘦肉粥一次學會！臺灣阿鹹2021/01/04最後更新2021/01/04粥稀飯廣東粥皮蛋瘦肉粥天氣轉涼，來一碗粥品暖胃。

儘管食慾不振，軟糯綿密的粥，加入各種新鮮食材，營養均衡又能調理身體。

熬粥得煮到水米融合才是極致，江湖流傳炒飯得用隔夜飯，煮粥應該要用生米還是熟飯？粥跟稀飯差在哪？用生米熬粥通常都要花上1～2小時，有沒有更省時省力的料理方法呢？就靠這個秘訣！Photo：freepik[廣告]內文未完請往下捲動煮粥要用隔夜飯、熟飯還是生米？【生米】使用新鮮的生米煮粥，口感最好！ 輕柔洗米：使用高於白米的水輕緩撥動，動作輕柔，洗掉米粒表面粉塵即可，切記不要用力搓洗，避免清洗掉米的胚芽。

浸泡冷水：洗淨後的白米，浸泡冷水5～10分鐘待米粒吸足水分。

冷凍生米：將洗過並浸泡過冷水的白米放進冰箱「冷凍」，直到米粒結成塊狀。

烹煮前取出，稍微退冰5分鐘。

多一步驟，省時熬好粥：「生米冷凍再下鍋」一般使用生米熬粥非常費時，可能要花1～2小時，含有水分並經過冷凍的米，在退冰的過程組織會受到破壞，使米粒結構產生孔隙，吸水力增強，在滾水中熬煮就會變得較鬆散，不僅可以減少煮粥的時間，也是白粥可以又綿又滑的秘訣。

喜歡早餐吃粥的人，可以睡前先將米放冰箱冷凍，一早取出時，免熬煮就能快速煮出綿密的粥。

Photo：freepik【隔夜飯、剩飯】冷藏一晚煮粥最剛好若是欲使用隔夜飯煮粥，則是放冰箱「冷藏」一晚即可，隔天米粒的含水量與軟硬度會較剛好。

使用冷藏一晚的熟飯煮粥時，水滾後熄火，利用餘溫燜煮5～10分鐘，讓米粒慢慢吸飽水分變軟。

【五穀雜糧】紫米、薏仁、燕麥、小米等五穀先泡水一晚Photo：freepik紫米粥、小米粥、薏仁粥是許多人喜歡的粥品，這類五穀雜糧應於水中浸泡一晚（8小時），泡過水後的雜糧，煮粥較省時也較易煮透。

[廣告]內文未完請往下捲動煮粥的米水比例？熬煮時間？【生米煮粥】米水比例＝米：水＝1：6 電鍋：外鍋倒入3/4杯水，按下開關，跳起後再燜30分鐘。

爐火：水滾後倒入白米，將白米攪拌均勻避免白米黏在一起，轉小火、上蓋煨煮15∼20分鐘直至米呈現米芯開花的狀態即可。

若想要讓米芯更加熟透，可以在熄火後，上蓋再悶煮20分鐘。

Photo：freepik[廣告]內文未完請往下捲動【熟飯、隔夜飯、剩飯煮粥】 電鍋：米水比例＝米：水＝3：4 外鍋1杯水，烹煮至跳起，若要有更綿密的口感則再燜10分鐘後品嘗。

爐火：米水比例＝1碗熟飯：100ml水 使用冰過的冷飯，滾水時加入米飯，小火滾起後持續攪拌並滾煮5分鐘，熄火，蓋上鍋該燜煮15分鐘。

皮蛋瘦肉粥廣東粥香菇肉粥高麗菜鹹粥芋頭鹹粥相關推薦熱門文章1沒有工具要怎麼開罐頭？日本專家：滑一滑就能輕鬆打開！生活2如何讓蒸蛋表面無坑洞？網友簡單1技巧讓蒸蛋光滑又軟嫩！料理3撕開果凍類包裝時，汁液總是濺出來？日本節目：換個方向撕就不會噴濺！生活4泡麵用冷水也能泡開？手電筒套塑膠袋更明亮？日本警視廳傳授地震防災小技巧！生活5最新一期7、8月統一發票開獎！一千萬元特別獎號碼為「05701942」，附發票領獎方法、地點生活最新文章更多「這一味」讓料理更美味！你沒試過的7種「沙拉醬食譜」：中式熱炒、日式家常都難不倒！2022日月潭花火音樂嘉年華！3場音樂會日期出爐，480秒煙火秀、無人機展演點亮日月潭夜空和食中的靈魂－米，產地直送到家省時又方便！免出國、免運費隨時享用嚴選日本好米更多關於「粥」更多什麼是4321飲食法｜吃不胖的韓國女生都在偷偷用的技巧春日飲食：來把小米熬成粥《米too！主題推薦》百變飯料理知識搜羅！這樣做能讓米飯更好吃！X更多愛料理生活誌生活2022日月潭花火音樂嘉年華！3場音樂會日期出爐，480秒煙火秀、無人機展演點亮日月潭夜空Yvie2022/09/29｜旅遊、景點、網美、打卡、節日、煙火、節慶、日月潭和食中的靈魂－米，產地直送到家省時又方便！免出國、免運費隨時享用嚴選日本好米愛料理編輯部2022/09/28｜米飯、白米飯、和食、米料理、日本米沒太陽被單曬不乾？日花王傳授大件衣物「三角晾曬法」網實測讚：乾的速度超驚人Yvie2022/09/28｜居家、生活家居、家事、洗衣、小技巧、曬衣服、居家小技巧、衣物用義大利麵編辮子！英國藝術家VanessaMckeown，用食物玩轉視覺創意白函2022/09/28｜設計、藝術、美食、創意健康牙醫師推薦6種可對抗蛀牙的食物！敏感牙齒需要避開的NG食物又是哪些？笑笑貓2022/09/22｜牙齒、牙醫、蛀牙、敏感牙齒、抗蛀牙食物、抗蛀牙喝咖啡會增加膽固醇！歐洲心臟病學會：常見1沖泡法就可避免膽固醇上升笑笑貓2022/09/12｜咖啡、膽固醇從「鞋底磨損處」看腳部健康！醫師：出現6種情況表示該換鞋了笑笑貓2022/08/30｜健康、鞋子、鞋底磨損、足底筋膜炎中秋應景吃柚！醫師提醒：服用6種藥物不可食用柚子，嚴重可能致命笑笑貓2022/08/29｜健康、柚子、藥物與柚子交互作用、藥物與食物交互作用料理「這一味」讓料理更美味！你沒試過的7種「沙拉醬食譜」：中式熱炒、日式家常都難不倒！愛料理編輯部2022/09/29｜韓式料理、日式料理、沙拉醬、西式料理、中式料理、桂冠吃過就回不去的美味！「新餐肉」是什麼？可以做成哪些料理？Xuan2022/09/28｜素食、植物肉、素肉紅到日本再紅回台灣！超簡單4步驟，自製推特正夯電鍋版「古早味蛋糕」Xuan2022/09/28｜日本、蛋糕、古早味、雞蛋糕超唰嘴的「酥脆奶油地瓜條」不需烤箱或油炸，用平底鍋炒就能完成！笑笑貓2022/09/27｜料理、地瓜、地瓜料理、地瓜條iGood