雞蛋要挑光滑還是粗糙的？打破5個雞蛋外觀的迷思

【早安健康／王明勇（食療養生專家）】健康的蛋殼表面比較均勻光滑不易破碎，拿起來有重量表示雞隻體內含鈣量充足，相反蛋殼表面粗糙是雞隻體內含鈣量異常製造蛋殼會不 ...

1.大小適中：大顆雞蛋為年紀長的母雞所生，較小顆很可能是發育不良或年紀小的雞所生。 2.蛋殼光滑：蛋殼光滑代表毛細孔比較細緻，較不容易受到汙染，挑選上應避免粗糙顆粒 ...

然而，市售雞蛋種類繁多，到底哪種雞蛋比較好？其實，無論是紅蛋、白蛋或是土雞蛋，本質都是「雞蛋」，營養價值也大同小異，只要選到新鮮的 ...

由於蛋殼上有毛細孔，因此表面上若有殘留雞屎或其他汙物要清除，以免細菌透過毛細孔進入到蛋液中。 雞蛋打開後分成三層：蛋黃、果凍狀的蛋白、液狀的 ...

1「粗殼蛋才新鮮」是錯誤觀念，雞蛋愈光滑愈好。雞齡大或體弱即將生病，都會導致蛋殼粗糙。所以雞蛋愈光滑，反而代表母雞愈健康、年輕。