雞蛋要如何正確保存_部落格 - 石安牧場

雞蛋要如何正確保存 · 1、洗選蛋連同盒裝直接放進冰箱，可以規劃專屬區域存放雞蛋，將交叉感染的機率降低。

· 2、雞蛋的正確位置為頓端（氣室）朝上，尖端朝 ... 跳到主要內容 石安牧場 主導覽 品牌 品牌緣起 技術養產 產銷履歷 檢驗獲獎 新訊 企業公告 品牌動態 常見問題 隱私政策 購物須知 BLOG 卵科普 飼養筆記 卵料理 ESG 產品 鮮蛋 食品 關於 上品王食品 綠能廠 石安牧場 企業里程 聯絡我們 網站地圖 永續發展 永續發展 環境永續 社會責任 公司治理 供應鏈管理 社會責任政策 永續報告書瀏覽&下載 購物 鮮蛋 食品 ::: 卵科普 2021.01.08 雞蛋要如何正確保存 雞蛋是每天餐桌上常見的食材，擁有許多人體不可或缺的營養像是優質蛋白質、礦物質、多種維生素等，然而變質的雞蛋吞下肚，可能會引起嘔吐、高燒、腹瀉等食物中毒現象。

現在就讓我們來徹底了解雞蛋的正確保存方法。

1、洗選蛋連同盒裝直接放進冰箱，可以規劃專屬區域存放雞蛋，將交叉感染的機率降低。

2、雞蛋的正確位置為頓端（氣室）朝上，尖端朝下，如此可避免氣室中的空氣增加或在蛋中移動而影響新鮮度。

3、冰箱溫度必須控制在5℃～7℃，因此冰箱門並不是一個好的存放空間，冰箱門經常被開關，造成的劇烈溫差容易使雞蛋變質。

4、從冰箱取出的雞蛋，請避免再放回冰箱。

因為蛋殼遇冷再遇熱，表面容易產生水氣，細菌也因此附著在蛋殼表面，若此時再將雞蛋放回冰箱，細菌就會繼續繁殖，並且有可能侵入蛋中使雞蛋變質。

小小雞蛋學問大，輕鬆掌握以上4大保存雞蛋原則，讓您的營養攝取不變質。

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