α-淀粉酶- 维基百科，自由的百科全书

α-淀粉酶是一种内切葡萄糖苷酶，属于淀粉酶。

目录. 1 理化性质; 2 催化反应; 3 存在; 4 来源与制法; 5 注释. 理化性质编辑. 米黄色、灰褐色粉末。

能水解淀粉中的α-1 ... α-淀粉酶 维基百科，自由的百科全书 跳到导航 跳到搜索 此條目没有列出任何参考或来源。

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α-淀粉酶是一种内切葡萄糖苷酶，属于淀粉酶。

目录 1理化性质 2催化反应 3存在 4来源与制法 5注释 理化性质[编辑] 米黄色、灰褐色粉末。

能水解淀粉中的α-1,4-葡萄糖苷键。

能将淀粉切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类，从而使淀粉糊的黏度迅速下降，即起到降低稠度和“液化”的作用，所以此类淀粉酶又称为液化酶。

作用温度范围60～90℃，最适宜作用温度为60～70℃，作用pH值范围5.5～7.0，最适pH值为6.0。

Ca2+具有一定的激活、提高淀粉酶活力的能力，并且对其稳定性的提高也有一定效果。

催化反应[编辑] 催化水解α-1,4-糖苷键 只能催化水解直链淀粉，生成α-麦芽糖和少量葡萄糖。

存在[编辑] 主要存在于人的唾液和胰脏中 也存在于麦芽、蟑螂涎腺、芽胞杆菌、枯草杆菌、黑曲霉和米曲霉中。

来源与制法[编辑] 米曲霉、嗜酸性普鲁士蓝杆菌、淀粉液化杆菌、地衣芽孢杆菌和枯草杆菌分别经发酵、精制、干燥而得。

注释[编辑] α-淀粉酶催化水解淀粉会使淀粉黏度迅速下降，所以又称为液化淀粉酶。

查论编水解酶：糖水解酶类（EC3.2）3.2.1：糖苷水解酶类雙糖酶类 蔗糖酶 麦芽糖酶 海藻糖酶 乳糖酶 葡糖苷酶类 纤维素酶 α-葡萄糖苷酶 酸性α-葡萄糖苷酶 中性α-葡萄糖苷酶AB 中性α-葡萄糖苷酶C β-葡萄糖苷酶 细胞β-葡萄糖苷酶 糖原脱支酶体系 其他 淀粉酶 α-淀粉酶 几丁质酶 溶菌酶 神经氨酸酶 NEU1 NEU2 NEU3 NEU4 細菌神经氨酸酶 病毒神经氨酸酶 半乳糖苷酶 α β α-甘露糖苷酶 β-葡萄糖醛酸苷酶 克洛素 透明质酸酶 普鲁兰多糖酶 葡萄糖神经酰胺酶 葡萄糖脑苷脂酶 非溶酶体葡萄糖神经酰胺酶 半乳糖神经酰胺酶 α-N-乙酰半乳糖胺糖苷酶 α-N-乙酰葡糖胺糖苷酶 岩藻糖苷酶 己糖胺酶 A B 艾杜糖醛酸酶 麦芽糖酶-葡糖淀粉酶 乙酰肝素酶 乙酰肝素酶2 3.2.2:N-糖基化合物水解酶类DNA糖基化酶类：氧代鸟嘌呤糖基化酶 EC1.1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/12/13/14/15/16/17/18/19/20/21/22  · 2.1/2/3/4/5/6/7(2.7.10/11-12)/8/9  · 3.1/2/3/4(3.4.21/22/23/24)/5/6/7/8/9/10/11/12/13  · 4.1/2/3/4/5/6 ·5.1/2/3/4/5/99 ·6.1-3（英语：Template:LigasesCOCSandCN）/4/5-6 取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=Α-淀粉酶&oldid=48563288” 分类：​EC3.2.1酶隐藏分类：​自2018年3月缺少来源的条目小寫標題 导航菜单 个人工具 没有登录讨论贡献创建账号登录 命名空间 条目讨论 不转换 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 阅读编辑查看历史 更多 搜索 导航 首页分类索引特色内容新闻动态最近更改随机条目资助维基百科 帮助 帮助维基社群方针与指引互助客栈知识问答字词转换IRC即时聊天联络我们关于维基百科 工具 链入页面相关更改上传文件特殊页面固定链接页面信息引用本页维基数据项目 打印/导出 下载为PDF打印页面 其他语言 العربيةCatalàEnglishEspañolEuskaraفارسیFrançaisहिन्दीMagyarBahasaIndonesiaÍslenskaItaliano한국어BahasaMelayuPortuguêsРусскийSrpskohrvatski/српскохрватскиСрпски/srpskiTürkçeУкраїнськаOʻzbekcha/ўзбекчаTiếngViệt 编辑链接