【營養知識】為甚麼我下定決心戒掉垃圾食物，卻越來越想吃？

可是為甚麼就從這刻開始，零食，炸物，飲料就一直在我腦袋打轉？ 根據心理學研究(1)，當你下定決心說我要「戒掉」餅乾的時候，「餅乾 ... 『今天是那重要的一天了， 因為今天起，我就會戒掉零食，炸物，飲料！』 可是為甚麼就從這刻開始，零食，炸物，飲料就一直在我腦袋打轉？ 根據心理學研究(1)，當你下定決心說我要「戒掉」餅乾的時候，「餅乾」在你腦袋的地位就會立刻提升。

無論是上課，運動，發呆還是睡覺，腦袋一直想著「餅乾」，「餅乾」，還有…「餅乾」。

上面這研究中提到，當受試者被指導說「不能想巧克力」，他們對巧克力的慾望立馬提升了。

當受試者吃到「不能吃」的食物時也會傾向比沒有限制食物的受試者吃更多。

這是為甚麼當我們限制然後「破戒」時很容易大吃特吃。

除了因為你已經限制很久，食物的地位提升了，也可能是因為你告訴自明天就不能再吃了。

目錄 食物的價值沒有「違禁品」，哪來「罪惡感」？專注於可以「多吃」甚麼，而不是「不能」吃甚麼別長期減脂食物的價值 其實食物是平等的，食物的價值是人類賦予給它們的。

當你想吃就可以吃，想買就可以買，你為甚麼會「很想要」？ 就像父母不讓孩子胡亂花錢買玩具，「玩具」才會變成珍貴的東西。

是因為「難得」，才有價值。

當然，要做到完全平等是不可能的，因為我們是有感情的人類，可是也沒必要給零食那麼高的地位嘛．．． 當你不再限制某食物「一定不能吃」，也不再把某食物列為「違禁品」，餅乾跟蔬菜的價值距離就會拉近很多。

若腦袋知道假如有天你真的很想吃冰淇淋就可以吃，它就不會因為害怕失去而過度渴望。

當你知道食物不會跑掉，今天吃不吃到，吃了多少也變的沒那麼重要。

沒有「違禁品」，哪來「罪惡感」？ 不再「戒掉」某食物的另一個好處就是沒了罪惡感。

會有罪惡感是因為你覺得吃了不該吃的食物，那如果沒有食物是不該吃的呢？ 蛋糕，餅乾，糖果，都有它們在我們生命中存在的價值，可能是朋友生日了，或者是媽媽的心意，這些都是幸福的回憶。

如果你整體飲食都是營養價值高的，為何不可以吃一些營養價值相對低的呢？ 健康除了包含生理健康，還有情緒跟社交健康，也就是你能開心的享受食物跟與親戚朋友有很好的交流。

所以，零食也可以吃健康飲食很重要的一部分！ 專注於可以「多吃」甚麼，而不是「不能」吃甚麼 與其每天想著我「不能」吃炸雞，我「不能」吃蛋糕，不如想一下吃甚麼可以給身體更多力量跟營養。

例如，吃鮭魚可以補充蛋白質跟Omega-3，喝牛奶可補充鈣質，吃優格可以補充好菌，吃地瓜可以補充運動消耗的肝醣，還可以增加纖維質攝取。

這種「包容性」的心態會比「排除性」心態更能讓你正面去看待食物的優點。

別長期減脂 對吃零食的慾望提升另一個原因就是熱量不足，而要減脂就是要讓身體熱量不足，讓體脂肪下降。

過往研究指出減脂者對進食的慾望明顯比沒在減脂的人高，尤其是面對自己「限制」的食物(2)。

在減脂時食慾跟飢餓感提升幾乎是無可避免的，因為這是人體的生存機制。

我們可以多挑選熱量密度低的食物（以同樣體積或重量，熱量相對低的食物）去增加飽足感，但這也無法完全完全蓋過生理機制。

因此，我們能做的就是控制減脂的時間，避免長時間處於赤字狀態。

一般人通常減脂3~4個月後減脂帶來的疲勞度就會很明顯了，包括常常餓，疲憊跟經常想著食物。

因此，除非你是在備賽或有特別目標，我會鼓勵你在這裡停止減脂一段時間，吃回維持體重的熱量（你的TDEE）。

我希望推廣的是全面的健康，不是過度執著於生理健康。

平時多吃營養價值高的食物很棒的，但你沒必要限制或排出任何事物（除非你對該食物過敏）。

如果你大部分時間都是多吃營養食物，吃點零食是不會世界末日的，也不會對你的健康有負面的影響，甚至可以提升你整體健康。

『放下對食物的限制，或許你會發現那些食物其實也沒想像中特別。

』 睿秋Rachel你好，我是睿秋，一名熱愛營養跟重量訓練的科學傳播者，也是英國著名營養課程MacNutritionUni認證的營養學家。

我希望用科學的角度分享營養與訓練資訊，破解迷思，並幫更多人提升生理與心理健康。

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