減肥、防癌、降三高：長壽食物「玉米」一根7種功效

玉米渾身是寶，不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有異麥芽低聚醣、維生素、多醣等大量營養物質，深得營養專家的喜愛。

更有報導稱，美國前總統裡根曾每天早上都以 ... 首頁 報導 專題報導 國際編譯 健康 癌症疾病 婦科疾病 心臟血管 消化系統 泌尿系統 眼科保健 牙科保健 腦科保健 皮膚疾病 精神系統 神經系統 耳鼻喉頸 內分泌系 胸腔健康 呼吸系統 骨骼保健 預防 流行病學 自然療法 居家復健 外傷醫學 新聞 即時新聞 熱門議題 醫療新知 中醫 中醫中藥 食補藥膳 穴位按摩 民俗療法 體質改善 飲食 心血管餐 防癌飲食 三高飲食 生酮飲食 養生食譜 節食斷食 運動 樂活瑜珈 有氧練習 健身重訓 長壽功法 減重 減重食譜 運動燃脂 明星瘦身 體重管理 美容 美顏技巧 醫學美容 美髮健髮 身體護理 兩性 性事迷思 兩性心靈 性病防治 性福守則 生活 居家妙招 民俗禁忌 打掃收納 環境清潔 食品安全 生活防毒 迷思 保健迷思 飲食迷思 藥品闢謠 專欄 媒體 糖尿病照護 異位性皮膚炎 生物製劑 熱門： 減肥、防癌、降三高：長壽食物「玉米」一根7種功效，但很多人都沒吃對！這顏色最營養｜每日健康Health |日期:2017-07-05 |責任編輯: 邱霈俞 |分類: 養生食譜 點此一鍵加入每日健康官方LINE粉絲團喔 （原文標題：玉米竟是“長壽食物”，防癌抗癌功效奇，但很多人都吃不對） 玉米，雖是常見的糧食作物，但以各式各樣的“身份”頻頻亮相在各個領域，如：玉米油、玉米酒、爆米花等等。

但你知道嗎？玉米素有“長壽食品”、“黃金主食”的美稱，更可作為“日常保健品”食用！   01”黃金主食”：7大奇特功效   玉米渾身是寶，不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有異麥芽低聚醣、維生素、多醣等大量營養物質，深得營養專家的喜愛。

更有報導稱，美國前總統裡根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。

隨處可見的玉米，真有如此強大的功效嗎？   1 保護視力   隨著年齡的增長及過度使用電子設備等，會破壞眼球的黃斑感光區域，引起黃斑病變、白內障、視力下降等眼部疾病。

黃玉米中富含葉黃素和玉米黃質，是保護眼睛的強大抗氧化劑，可以吸收進入眼球內的有害光線，輔助保護眼健康。

    2 促進腸道健康   正常情況下，腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態，但當有益菌減少時，腸道疾病也就慢慢顯現。

而玉米中含有的異麥芽低聚醣是最為優異的益生元，也是益生菌的糧食，可以促進腸道有益菌的繁殖。

同時，玉米富含膳食纖維，也能促進腸道蠕動，改善便秘，保護腸道健康。

    3 輔助減肥   玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精麵高4-10倍，可以增強飽腹感；而鎂元素可以加強腸壁蠕動，促進機體排出廢物，達到瘦身的效果。

    4 調節血糖   玉米中含有豐富的菸酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物之一，可以增強胰島素的作用。

因此，適當用玉米替代主食，有助於調節血糖。

    5 降低膽固醇，預防心腦血管疾病   玉米中富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量可高達60%以上，加上玉米又富含多種高含量的維生素。

亞油酸和維生素E的協同作用，可以降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，對高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病有一定的預防及治療功效。

    6 防癌抗癌   玉米中含有多種抗氧化及抗癌成分，如：維生素E、穀胱甘肽、賴氨酸、硒元素等，可以輔助防癌抗癌。

  其中，穀胱甘肽能使致癌物失去活性並通過消化道排出體外，也能加速老化的自由基失去作用，減少疾病甚至癌症的發生；   硒元素，不僅能結合體內的重金屬、自由基等有害成分，促進廢物排出體外，預防癌症的發生，也能抑制癌細胞的發展與擴散；   玉米中的胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑製作用，其葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌、子宮癌等癌症，玉米黃質也能預防皮膚癌和肺癌。

    7 抗衰老，提高新陳代謝   玉米中富含穀胱甘肽、維生素E、葉黃素等多種抗氧化物，可有效提高人體的新陳代謝，促進肝臟排出毒素，抑制人體中多餘的自由基，有延年益壽的功效。

    02丟錯了的”玉米之寶”   玉米的功效如此之多，大多數的人都以食用玉米粒為主，但在營養學家眼裡，其有效成分遠不止這些。

  1、玉米水   亞硝胺是一種強致癌物，而玉米黃酮可以降低它對人體細胞的傷害，輔助預防胃癌，但玉米黃酮在玉米粒上的含量比較少，主要在玉米水中。

  2、玉米須   在中醫眼裡，玉米須是一味藥，有廣泛的預防保健用途。

如：涼血、瀉熱，去體內的濕熱之氣；利水、消腫，增加氯化物排出量；加速血液凝固，提高血小板數目等功效。

因此，可以作為利尿藥、止血藥。

    如何烹煮玉米   煮玉米時，剝去玉米外層皮，留下玉米內層皮及玉米須，洗淨後放入鍋中烹煮，可以最大限度的獲取玉米黃酮。

煮熟後，可吃玉米，喝玉米水（也成為“龍鬚茶”）。

  ▲適當延長烹調時間   據美國康乃爾大學研究顯示，甜玉米在115℃下，分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%、53%。

也就是說玉米加熱時間越長，抗衰老的功效越好。

煮玉米時，適當延長烹調時間。

    03不同的玉米，怎麼選   玉米種類比較多，不同顏色、不同口感的玉米所含的營養成分也不同。

  不同玉米的特殊功效   黃色玉米含有葉黃素和玉米黃質，有助於保護眼健康； 紫色玉米富含花青素，抗氧化、抗衰老的功效更強； 黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量遠高於普通玉米，營養成分更高；     甜玉米，蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒含量高8-10倍，氨基酸含量也高於普通玉米。

但其含糖量高，不適宜高血糖患者； 糯玉米蛋白質含量比較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈澱粉含量非常高，也不適合糖尿病病人食用； 老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對於減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。

    玉米的選購   選購七八成熟的玉米最好。

玉米太嫩，水分太多；玉米過老，澱粉多，但蛋白質減少。

挑選時，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，口感和營養較好。

但漿太多的則太嫩，不出漿則太老。

  Via  https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NjgzMTQ3NA==&mid=2652088680&idx=2&sn=c7b541f47420192e106cb6291ec73b83&scene=0       原文出處；本文經《BTV我是大醫生官微》授權刊登，非經許可，禁止轉載。

    封面圖片出處：Fotoyukha-shutterstock / BTV我是大醫生官微           推薦的不容錯過！ 「玉米鬚」比玉米本人更威：「六大保健功效」不但利尿消腫，「高血壓」、「糖尿病」也不是對手！ 比玉米還強！「玉米鬚」這樣泡水喝，控糖、通水利尿「4大保健功效」一次到手｜每日健康Health 「玉米」是天然的「護心良藥」：這樣吃降壓、降脂、降糖，「腎病」也能救！｜每日健康Health 玉米含獨特抗癌因子，這樣吃更促血液循環、降膽固醇！ 改善記憶力、擊敗「阿茲海默症」：超級蔬菜「玉米筍」的四大功效！ 血管清道夫來了！玉米鬚泡水喝：清熱利尿、降血壓等「3大保健功效」一次到手｜每日健康Health 【減重迷思文】玉米不屬「蔬菜類」！大口吃玉米，當心錯把「熱量」吃下肚！｜每日健康Health 「玉米」是血管的清道夫，營養師教你聰明吃法：降脂、降壓、降糖吃玉米就對了！ 越甜的玉米、澱粉越高、越容易胖！營養師點名這兩種人最好少吃｜每日健康Health 玉米比白飯好，減肥又能降三高？這種人吃錯小心血糖爆表、變更胖！｜每日健康Health 每日健康Health